美食科學(Food Delicious Science) 1-3 2017-5-25 HDTV-RMVB ， 描述： 全3集完

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【檔案大小】 : 360MB
【影片格式】 : RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
【解像度   】 : 1024x576

若將食物放在顯微鏡下，我們會發現其中構造十分奇妙；若在烹調過程中細微地觀察不同食物，更會有神奇的化學作用出現！《美食科學》以科學角度解構食物的成分，以及如何用科學化的烹調方法令它們更為美味。本特輯分為三集，主持人走遍全世界，進行一次科學和美食探險，搜尋食物隱藏的秘密，研究烹調所產生的化學作用，因何可以健體強身。



第1集 - We Are What We Eat
第一集主題是我們不可或缺的碳水化合物、脂肪、蛋白質以及維他命和礦物質。

第2集 - A Matter of Taste
這一集談到士多啤梨如何欺騙我們，法國海鹽加上焦糖又更有風味。另外也探討，到底我們為甚麼喜歡、或討厭某些味道，感官又如何鼓勵我們吃有益食品，但遠離有害的東西，我們又如何找到秘訣，把食物改良。

第3集 - Food on the Brain
今集探索食物對大腦的影響，因何有些食物令我們念念不忘，另一些卻難以下嚥。例如朱古力，大多數人食之不厭，原來與母乳有密切關係。咖啡容易令人上癮，因為咖啡因對大腦的獎賞路徑有特殊的作用。