吃得好，卻營養不良
3 F. u2 U: Y/ L3 n# t6 {公仔箱論壇作者 曾慧蘭5 Q/ \1 D% g/ X" l# S
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9 @. w" [( a# B8 ?% _. ztvb now,tvbnow,bttvb 現代家庭餐桌上的菜譜的品種越來越豐富，一方面，孩子吃得越來越好，小胖墩越來越多，另一方面，孩子患缺鐵性貧血、維生素缺乏等營養性疾病卻有增無減。這是為什麼呢？5.39.217.77, j1 d4 V$ C2 X% P9 z( {7 P& K
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6 x; o; u6 M9 y* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “食不厭精”，營養大減 公仔箱論壇. I: o; z! ^* V
, u7 V5 q a1 X- k- Y' o 王琳的小千金滿一百天在即，我們這幫昔日的朋友約好一起去看她。剛一進門，就聽見小傢伙的哭聲，一看，王琳正急得團團轉： “你們瞧，最近寶寶整天哭鬧個不停，晚上也不安寧，還總是嘔奶，小肚子脹脹的。”我安慰她：“哪個小寶寶不經過這麼一個哭鬧階段，再大一點就會好的。”有經驗的李大姐雙手接過寶寶，抱在懷裏仔細打量了一下：“不對呀，這孩子怎麼手腳軟軟的，脈搏跳得這麼快！王琳你該帶孩子上醫院看看。而且你看你自己的腳怎麼到現在還這麼腫呢？”果真，王琳雙腳像兩個饅頭。我們不禁奇怪，照道理，懷孕時會腳腫，這我們都有體會，可產後已經３個多月了還不消腫，就少見了。 : N; d/ u. c$ d+ ~2 r
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經我們七嘴八舌一說，王琳坐不住了，馬上送寶寶去醫院。經兒科張教授仔細檢查，並詳細詢問病史，排除了器質性疾病，最後初步考慮母女均有維生素Ｂ１缺乏症，於是開出補充維生素Ｂ１的藥方，並給她解釋了其中的道理。
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% q5 o7 Y- w" d% f) R; P8 d5.39.217.77 醫生點評：tvb now,tvbnow,bttvb4 {. X7 w3 d% E, q
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維生素Ｂ１對維持神經、消化和心臟的正常功能意義重大。維生素Ｂ１缺乏的病人首先是沒力氣、渾身發軟，不想吃東西，嘔吐，肚子脹，接著出現煩躁。嬰幼兒會啼哭不止，心跳加快，嚴重者還會心臟增大；大人會覺得反應遲鈍，記憶力和注意力受到影響；有的人還會出現手腳不聽使喚，甚至走不動路。
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引起維生素Ｂ１缺乏的原因很多，但對於現代人來說，最主要的原因是長期食用研磨過細的精細白米。因為維生素Ｂ１有８０％藏身于米皮米胚，而市面上的多數精米加工時將大量的米皮米胚磨掉了。這樣的精米外觀漂亮，口感好，但人們在享受美味的同時也喪失了補充大量維生素Ｂ１的機會。
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" Q( c- [( R! _8 ]6 L2 r 正常人食用這些精米精面一般不會出現維生素Ｂ１缺乏，但對於孕婦和嬰幼兒以及學齡期兒童來說，他們對維生素Ｂ１的需求量大，若不注意補充，便會導致缺乏。有些婦女在懷孕期間，或者孩子在生長發育階段，家人出於好意專門給他們選用精製米麵，為的是追求營養，殊不知長期如此不但無法使他們獲得全面營養，反而會導致維生素Ｂ１缺乏，嚴重者會出現像王琳及其小寶寶類似的症狀。- r7 j' K; O y! B2 e2 A. i' B) Q% q* Z
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; p4 D6 Z! S0 l t/ w6 y. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因此，對於孕婦乳母和處於生長發育期的青少年 應講究膳食的粗細搭配，適當攝入穀類、麥片、小米粥、薯類等粗糧。還要注意的是，存放時間過久的大米也會流失維生素Ｂ１，所以提醒大家買米要看日期，儘量選擇新鮮白米。其次，燒飯前反復多次淘米也會丟失維生素Ｂ１。
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嬰兒最好選擇母乳餵養，而乳母應注意多攝入富含維生素Ｂ１的粗雜糧，以保乳汁的營養。４～６月齡的嬰兒應開始添加輔食，如強化維生素Ｂ１的米粉、配方奶粉、蛋黃、肝泥、肉未、果泥、菜泥等。
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引起的吸收不良。這需要在醫生的檢查下予以排除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' @- I2 Z' L
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由此可見，給孩子補充營養，並非在於食物價格的昂貴和難得，而是平衡膳食，粗細搭配，補得適當而及時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r6 h" [0 t% G- N$ G; y3 J
3 l6 q: n/ ?6 c6 m" x, N, e, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 i+ {3 D( c- G
一個月後，我們再次去王琳家看寶寶，寶寶跟１００天時判若兩人，眼睛滴溜溜地轉，一見人就笑，兩個小腿還樂得直蹬，王琳感慨地說： “看來，‘食不厭精'未必好啊！”
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烹飪不當，維生素 “受傷”
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# p) p1 e1 {) B4 H: A8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最近幾個月來，阿芳的女兒雯雯總是一副沒精打采的樣子，吃東西也沒胃口，小臉蛋也不像以前那樣紅潤有光澤了，顯得有些蒼白，幹什麼都是懶懶的，提不起精神，嘴角還總發炎。阿芳尋思著是不是熱氣、上火了，給她吃了幾天清火的藥，還是不見效。孩子不會得了什麼怪病吧？阿芳不敢大意，趕緊把雯雯送到醫院。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& V0 P" m0 M
0 P( i& e0 @" m' S7 j+ }5.39.217.77 來到醫院，醫生讓雯雯張開嘴，伸出舌頭，阿芳一瞧，嚇一跳，雯雯的舌頭光溜溜紅通通；躺到檢查床，撩起衣服，小肚子脹鼓鼓的；醫生又往雯雯腳背上按一按，立即出現一個小窩窩。醫生開了化驗單讓雯雯抽血化驗。三天後檢查結果出來了，診斷也明確了，雯雯患了葉酸缺乏性貧血，屬於營養不良性貧血的一種。
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阿芳一下子就愣住了： “孩子吃得那麼好，怎麼還會營養不良呢？”
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醫生點評：
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葉酸缺乏性貧血在小兒貧血患者中也相當常見，雯雯的舌頭 “光溜溜紅通通”，是這類貧血患者常見的典型特徵，也叫“牛肉舌”，或“鏡面舌”。另外，有的孩子還會出現便秘、腹瀉、肚脹，有的經常口角、舌頭發炎，有的精神不集中、健忘、容易發脾氣，還有的出現腳腫、眼腫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, D* W- b7 E1 h4 J: O
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' j: H: }- ?9 c 現代家庭一些不當的烹飪加工方式，是導致葉酸缺乏最主要的原因之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* r3 e0 b% T! S0 D( t* l
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葉酸是Ｂ族維生素中的一種，很不穩定，光照或加熱煮沸就會被破壞，有人喜歡將蔬菜用開水煮過後，再用猛火熱炒，殊不知在水煮的過程中，葉酸等Ｂ族維生素已經損失得差不多了。還有人洗菜時怕有殘存農藥在上面，便用水將蔬菜浸泡很長時間，有的甚至上班之前便將菜泡上，下班回來後再撈起炒煮，以為那樣 “即省時間，又洗掉農藥”，殊不知這樣一來大量葉酸已流失在水中了。還有我國廣東地區很受歡迎的“老火靚湯”，經常一煲就是幾個小時甚至十幾個小時，“老火”之下，葉酸所剩幾多可想而知。
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要糾正葉酸缺乏，首先應糾正不好的烹飪習慣。對於綠葉菜，應該用熱鍋快炒，不要切後再洗，而應隨切隨炒，隨炒隨吃。菜切碎後也不要放太長時間。洗菜也不應浸泡時間過長，如果怕有殘留農藥，可以用水多次沖洗。 “老火靚湯”雖味道鮮美，營養成分高，但不能依賴它來獲取葉酸。
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除此之外，葉酸在柑橘類水果和綠葉蔬菜中的含量最為豐富，對於葉酸缺乏的孩子，可以適當補充。正是那些十分便宜、不起眼的蔬菜水果，在孩子的生長發育中起到了關鍵作用。 5.39.217.77( t7 J" {0 d6 j6 c3 Q7 A! l8 _0 f
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由此可見，補充營養的同時還要講究科學的烹飪方式，才能達到理想效果。
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# r1 M. r9 f2 L, B/ \2 Q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 挑肥揀瘦，不知不覺缺鐵
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+ B/ E+ m5 o) ^6 x8 V7 itvb now,tvbnow,bttvb 一個暑假不見，我的小鄰居菲菲高了許多，居然不像一年級的小新生。這天她跑到我家來玩，當我彎腰捧起她那白白胖胖的小手時，發現孩子的指甲又薄又脆，有幾隻還出現了細細的裂紋，每個指甲扁扁平平，略彎地向上翹起。憑著多年從事血液專業的經驗，我直覺菲菲缺鐵了。
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* x- S, o. s& H$ K5 stvb now,tvbnow,bttvb 和菲菲的媽媽一聊，她大吃一驚： “怎麼可能？我們菲菲白白胖胖的。”嘴裏說著，但還是依我的建議帶孩子去醫院抽血檢查。結果證實菲菲有輕微的缺鐵性貧血。: I) c8 e1 Y1 y. F2 A- |- g( N" U
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但菲菲的媽媽仍然很納悶： “我們都很注意給孩子補充營養，天天喝牛奶，餐餐有魚有肉，怎麼還會缺鐵呢？”
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雖然現在人們的生活大為改善，但缺鐵性貧血的患者仍大有人在，女性和兒童患者尤其多見。而這其中，膳食攝入不夠是最主要的原因。tvb now,tvbnow,bttvb' q I9 G9 N) a$ S1 o4 _ ^: ]
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在正常情況下，鐵的吸收和排泄保持動態平衡，又有一定量的儲存量，短期食物鐵的缺乏或失鐵，一般很少成為缺鐵的原因，但以下情況極易造成缺鐵乃至貧血：攝入鐵不足或偏食；生長發育快，如４個月以上的嬰兒、兒童、青少年生長發育快，各種營養素包括鐵的需求量增大，而又未及時補充富含鐵的食物；長期餵奶，未及時添加輔食；有導致吸收不良的胃腸道疾病等。
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雖然現在的父母都很注意孩子的營養，但有時對孩子的挑食、偏食卻往往不能很好地糾正，導致孩子 “挑肥揀瘦”，只吃自己喜歡的，很容易導致某種元素的長期缺乏。* E: f l8 E, i- H8 t/ W3 K- m: p
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含鐵量豐富的食品有動物血、動物肝臟、海帶、紫菜、木耳、香菇等，其次為豆類、肉類、穀物，而乳製品、蔬菜、水果的含鐵量很低，油脂中不含鐵。鐵吸收程度還與食物種類有關，肉類鐵的吸收率高於植物，人奶內鐵比牛奶內鐵易吸收，茶葉的鞣酸與鐵形成難溶性複合物，影響吸收。
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另外，別小看了鐵鍋，用鐵鍋炒菜時，可有無機鐵滲入，增加膳食鐵含量。 公仔箱論壇; [: W( v- | l9 J7 l
# d4 h/ c9 K8 i, j- A' X2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因此對菲菲的情況，只要及時調整一下功能表，貧血就會很快糾正，相應地反甲等症狀也會消失的。tvb now,tvbnow,bttvb" L$ ` d5 H& L$ C( {% D8 L" S& n
( R! u2 c' l1 Q9 Z$ E6 k# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" d4 \9 Q4 C/ o
由此可見，吃得好並不等於營養就好，平衡膳食才是關鍵。希望父母們能走出誤區，不要讓孩子表面上長得白白胖胖，實際上卻營養不良。 |
發表於 2008-12-20 10:19 AM
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