9 j0 W. }( ~0 g! l& U1 p0 c5 A不生病的生活實踐篇第06講：吃完整食物% K1 D! [. Q. \2 ]0 P; X( @1 u9 d2 n
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新谷弘實/胃腸內視鏡學專家
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! H+ a% s% a0 M3 S+ F7 @6 \" ~ 以酵素療法為基礎的飲食，還有一點需要注意的，是盡可能「吃完整食物」。5.39.217.778 v! `7 l. F& i7 `
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若是穀物就吃帶有表皮和胚芽，沒有精製過的穀物，蔬菜最好連葉子和皮一起吃，水果也盡可能不要剝皮，魚類則連頭帶骨都吃掉。
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0 T2 P' W, N! h+ g6 c$ r, O. ~5.39.217.77 我主張「吃完整食物」這種吃法的主要理由，是將食物視為一個生命，保持食物的完整才是最均衡的狀態。
, h: c6 u, }- Y, L& o公仔箱論壇 5.39.217.77/ F/ Z5 F. V- a) v% s2 u2 I9 @( ^ s
例如，水果剝掉皮後很快就開始氧化、變色。削掉皮的蘋果變成茶色，就是因為表面氧化。但蘋果如果未剝皮，不論如何與空氣接觸，幾乎不會氧化。原因是水果皮中含有抗氧化物質。, m, `0 z' B' X" A9 p
7 A! f" f3 r2 F公仔箱論壇 有皮的蔬菜也是一樣，例如茄子、大蒜、馬鈴薯等，豐富的抗氧化物質大多集中在表皮的部分。5 N. O. b. w: n& x
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因此，不論蔬菜或水果，盡可能連皮一起吃，對身體較佳。這種整體的吃法同樣適用於肉類。5.39.217.77( z5 ]% Q9 v! O T
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魚乾等食物經太陽晒乾，可說是「氧化的食品」。氧化的食品會在體內產生自由基，基本上不能稱之為理想的食品。不過，小魚乾可以連同內臟和骨頭一起吃，仍有其優點。公仔箱論壇. {+ a5 I3 B. G. I) [5 U
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因為晒乾的小魚經充分咀嚼後可以攝取到小魚骨頭中含有的鈣、鎂、鉀等物質，在消化過程中能中和氧化物質。而且，充分咀嚼使魚肉與唾液混合，也可中和食物產生的氧化作用。- O1 _8 P. n/ N
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可知，「吃完整食物」可以取得平衡。 |
發表於 2008-11-30 04:17 PM
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