春笋鲜肉烧卖公仔箱論壇. ]; q. j! R7 w6 Y- R1 J. `# |. S
与北京主要以糯米为馅儿不同的是，我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次（真的不想吃第二次）北京一家老字号的肉烧卖，但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉！在老家，上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦！
. C% u. C) `1 ?$ d0 ]
. j0 r* ^ m2 a% N% h% `, {3 c公仔箱論壇
, `7 f( J$ z8 g6 {) L9 {公仔箱論壇 公仔箱論壇6 {) y# ]; N$ V/ B
原料：5.39.217.776 D# i: w' M: r' _
0 Z! x5 ?. h1 y# n3 Y, Btvb now,tvbnow,bttvb面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖5.39.217.772 Y' K. l( f' s/ }4 C7 [& F2 Q
- o! k: _4 }9 v" e
4 }. K" L1 Y* O( A, r公仔箱論壇做法：6 T: l* ^. Y p/ e4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A3 A6 L# s8 M) S% e) e
1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^( J t N: ~0 \) M) ]
公仔箱論壇, X3 H9 [! J3 q* R: } Y! [7 u
2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖8 s) w# N- L. q$ D
3 b; V: I, W. }; z5.39.217.773、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）
3 E/ Q$ ~4 D8 k7 p* W1 q; M3 ^5.39.217.77
" I$ q& z1 u7 T9 p# m& @7 e: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^），搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。# a% o' Q) d J! b. \3 x9 f
8 |4 j! E# @: I! J% e5、好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下.6 m: E# X% D0 Q) D9 j' b
) X3 ], B: p) [9 x a; y5 J2 |5 h
( i: i* _' m/ b# K" J/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！公仔箱論壇3 W1 Y; f/ b" `' t. \
公仔箱論壇* f, f: f3 R8 X* j' N) r
 5.39.217.771 B+ l. r) @- g* b
tvb now,tvbnow,bttvb) @# |. k( c( A6 d
注意：现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！ |
發表於 2007-11-8 06:26 PM
| 
