春天與牛息息相關，自周代開始，周公就制定「鞭牛之禮」，高承《事物紀原》記載了：「周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚。」、《周禮．月令》：「出土牛以送寒氣。」這時人民會以泥土製作土牛，象徵一年四季及農耕八節，好讓文武百官在立春祭典中綵杖鞭策它，以勸農耕，同時象徵春耕的開始。如今雖沒有「鞭牛之禮」，但來到春日，大家可以一嘗美味的和牛，以驅走冬日的寒氣，迎接新的一年。+ X$ k; q) L2 i" M
沖繩Agu豬一直享譽盛名，但原來八重山地區的石垣和牛同樣紅遍日本。石垣和牛是日本人追捧的食材之一，在很久以前，肉質鮮美的「夢中的石垣牛」會銷售至日本各地，長大後被冠上「神戶牛」、「松阪牛」等名字，其實石垣才是真正的和牛發源地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i7 ]0 w) W- g
沖繩過江龍
6 Q" a+ r# I& o5 k) v' r6 n和牛專門店「和牛88」是來自日本沖繩的過江龍，於去年年尾登陸香港銅鑼灣，以引入原隻和牛招徠，包括近年聲名鵲起的石垣和牛及日本各地優質和牛。餐廳更引入沖繩非常流行的「和牛夜宵文化」，當地人於夜晚食牛扒是非常普遍的行為，經營者首度將此概念帶到香港，並堅持每晚營業至凌晨，推動沖繩夜宵和牛文化。
0 ]+ j, c7 D9 |% s5.39.217.77位於沖繩國際通之「Steak House 88」，是大熱食店之一，創立於1955年，於日本擁有十多間分店，曾是美軍必到的沖繩牛扒食店之一。香港店除會於日本各地買入完整一隻和牛之外，亦會依照不同部位之和牛，使用最適合的烹調手法，讓大家能以最相宜的價錢品嘗不同的和牛口感及風味。5 k5 f6 W" `$ u+ ~* \: _( d
招牌美食包括「燒和牛蓋飯」，日本產和牛肉質脂肪分布紋理分明，配上日式米飯、溫泉蛋、沙律醬等，能增加香味及味道的層次感。另一道「和牛88火焰牛扒」，牛扒重150克，火焰牛扒脂肪較少，且含有豐富蛋白質；大廚以烈酒燒香5秒，逼出油香，配搭自家製蒜香豉油，令牛肉更加惹味。
4 m$ w5 ?# `- }5 M「五款壽司拼盤」可以一次過滿足味蕾，拼盤有海膽和牛壽司、和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司，以及燒和牛壽司，將和牛配上不同食材增添風味，各有賣點。至於「和牛88肉盛拼盤」為餐廳人氣菜式，集合了多種燒肉，如赤身、西冷、雞腿肉、煙肉，大廚指出，赤身部位比較清甜，建議先享用；西冷部位肉汁豐富，入口即溶；雞腿肉使用日本產嫩雞，肉質鮮嫩幼滑；最後到煙肉，香濃多汁，恰到好處。$ m8 W7 r( M, u5 T$ J2 i2 ~
和牛好滋味
& F6 b% J6 R, u1 W0 Q另外，帝京酒店花月庭最近推出「初春．和牛盛宴自助晚餐」，以煎煮、火鍋、壽司等不同烹調方式，演繹多款和牛美食。踏入初春，乍暖還寒，品嘗「和牛涮涮鍋」最適合不過，師傅將浸泡一晚的昆布、鰹魚及木魚乾熬成湯底，鮮甜十足，並嚴選澳洲M5和牛小排肉，取自牛肋部位去骨，油脂含量豐富，肉質結實，肉味香濃，輕灼後更為鮮嫰，更可配上西檸醋、日式芝麻醬、柚子胡椒醬等一同品嘗，更添風味。
4 b# w9 x! Q, g# h rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呈現泰式風味的「蒜片金不換和牛窩巴」，以澳洲M5和牛作為烹調食材，結合泰國金不換一同快炒，其鮮甜味道與金不換所散發出的香氣一拍即合，肉汁豐腴而帶微辣，連同炸至金黃色的蒜片及窩巴一同食用，有助增添香脆口感。
: Q0 P1 w* y( ^. C自助餐桌上於不同時段亦會推出季節限定壽司，如火炙芝士和牛壽司、火炙和牛泡菜壽司等，其中「火炙和牛泡菜壽司」是把櫻花蝦混合泡菜醬後，加入和牛醃製一晚，稍作輕炙後配以紫菜及蟹籽飯，製成賣相精緻的箱壓壽司，甜辣醒胃。
# w+ i x" [, Wtvb now,tvbnow,bttvb「火炙芝士和牛壽司」則將生和牛片鋪滿已包裹香葱及芝士的反卷，加入黑椒及鹽香燒，肉味香濃惹味，因和牛呈半生熟狀態，入口嫰滑無比，香口惹味。
# F3 Y+ e4 f7 V1 _, a* R" y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' { p, V% Z7 h) ~
1 p2 M+ p' k c) o, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.771 r: J$ i) ?9 w; N3 w; v4 v" ~, R
, E% G F) x4 j$ g8 M) A, g' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 A1 M& k$ T9 B5 P- |9 a6 i. }+ h
和牛88肉盛拼盤tvb now,tvbnow,bttvb6 | a& n6 J% ~' ?" H# K5 D
能一次過滿足不同願望的人氣菜式，包括有牛肉赤身、西冷、雞腿肉、豬煙肉，赤身清甜、西冷肉汁豐富；雞腿肉則是日本嫩雞，煙肉香濃多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x' `. V8 m" Q! }7 X! i
公仔箱論壇9 ~3 Z; j8 Q9 R, M. y! R
7 y: {; r* O$ I2 E) O6 ]% G+ K5.39.217.771 |$ @" _4 d: t9 m2 z
+ L! `( o( R+ X. C6 |公仔箱論壇4 Y7 V& |8 c/ \0 P3 S
- W: t) l! H9 M5 }5.39.217.77五款壽司拼盤
0 `- L* l; [+ c8 c7 [5.39.217.77拼盤有海膽和牛壽司、和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司，以及燒和牛壽司，大廚以不同食材配上和牛，呈現各式滋味。tvb now,tvbnow,bttvb8 {- N* ^! S: F3 I9 D* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! |* r# g0 k1 j" e% u6 E
$ l: E3 X2 B1 p/ E# q/ h. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z1 N+ E8 x- \5 H* ^& Z
" b' T" y" @# X& P- Ftvb now,tvbnow,bttvb8 }: I) p# m6 E( O# ~
1 W' o2 u7 P lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛88火焰牛扒公仔箱論壇- H. ?' W0 n7 O; Q
份量十足的牛扒燒香後以鐵板形式呈上，脂肪被高溫逼出，香口惹味，大廚更以烈酒燒香5秒，配搭自家製蒜香豉油品嘗，令牛肉更美味。5.39.217.77+ `1 p1 E. N& z0 E, ]! C
tvb now,tvbnow,bttvb# ]; b$ X/ ^; s( n8 L4 L! M' m
/ q/ Y1 e$ ?" N' }' ~( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j& a( D$ a3 a$ {/ P; z( p
tvb now,tvbnow,bttvb L7 w8 [+ E+ B
/ @3 G, S! o/ ~4 t& v4 e5.39.217.77+ O- v5 q0 R* f ]+ f1 B
燒和牛蓋飯
+ I/ ]$ @3 ^" p m+ O, U7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式米飯之上鋪滿日本產和牛，肉質脂肪分布紋理分明，香燒後混合溫泉蛋、沙律醬品嘗，香嫩滑溜，令人食指大動。
; i4 K6 G3 P; u6 Y; _2 l) T
2 L4 ~ ]* u) e/ `+ m
. V' S8 t9 Q! f' b, W) z+ {
3 L9 k0 x9 Y& D, v' ~& q5.39.217.77
; b5 n: w( e, }+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 @1 t3 x3 \6 J1 _/ }/ L# j/ M
0 d+ J" X @% V/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。限定壽司
- u( N+ w. N- t5.39.217.77多款壽司限定推出，包括主題美食火炙芝士和牛壽司、火炙和牛泡菜壽司等，另有柚子漬鵝肝壽司、紅莓鵝肝壽司，琳琅滿目，創意十足。
6 W; J" J1 r7 _! Z6 E& jtvb now,tvbnow,bttvb
) r. t- z2 V6 K3 k! J5 i/ J, w! \% d$ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 `! ?9 C( P
/ R8 ~* M& Z I# I& F
# P s5 B% J$ _: ?$ _( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s1 \0 e4 x- q y2 m: ^
! A2 M. I( G) R x. V6 b, l和牛涮涮鍋
. H. h7 m( } i) S) p8 m W: b5.39.217.77澳洲M5和牛小排肉油脂豐富，肉味香濃，配上由昆布、鰹魚及木魚乾熬成的湯底，輕灼後更為鮮嫰，蘸上西檸醋、芝麻醬、柚子胡椒醬等更開胃。
* E# v9 w) a6 a u% ?& b公仔箱論壇
, T6 I' z8 a" t5.39.217.77
" F: M, _( g' @* z5.39.217.775.39.217.77+ m5 G1 E6 z' k+ n! y& t8 i) y
( U6 X% d0 K! ~/ R1 Q6 R* M
( F: v4 Q4 Q2 Y A) t. V& h, D
5.39.217.776 o2 {! z) x$ j4 y7 B- i/ q3 V
蒜片金不換和牛窩巴
# R1 w) g. i1 o; k Z: x! ~公仔箱論壇澳洲M5和牛結合泰國金不換一同快炒，肉汁豐腴而帶微辣，品嘗時連同炸至金黃色的蒜片及窩巴一同食用，香脆惹味。
9 r% V0 b' a* {' G; w$ ~ |
發表於 2018-2-26 05:54 PM
| 
