墨西哥與美國都是位於美洲的板塊之上，與加拿大同屬北美洲，歷史悠久的墨西哥印第安人，是中部美洲文明發源地。墨西哥氣候多樣，北部是熱帶沙漠氣候，南部則有熱帶雨林，造就了她的菜式多彩多姿，無論是地理、生活、政治和飲食文化上，墨西哥和美國都有深厚的淵源。
6 @* h2 }8 X6 F* v) c: f/ Q2 }3 \公仔箱論壇本地一所餐廳推出全新的墨西哥及美國雙結合菜譜，以全新感覺延續獨特的美洲風情。5.39.217.77. `# C4 \/ D1 f; b
剛過去的周六適逢是墨西哥的國慶日，當地居民熱烈地慶祝1810年9月16日開始的獨立戰爭，並從西班牙獨立出來。整個墨西哥如同過聖誕節，城市掛滿紅綠色的彩帶，過百萬的居民高呼「Viva！ Mexico！」（墨西哥萬歲！）。
- K8 u, @' Q, O8 Y9 S0 e1 G1 t公仔箱論壇坐落中環擺花街8號的MEXUS，前身是提供美味墨西哥菜式的Mamasita's Cantina，如今以MEXUS名命，意取MEX及US，即墨西哥及美國雙結合，充分展現餐廳琳琅滿目的墨西哥及美式菜譜。
, y, }& O5 L7 T- h- k5 y9 S) I7 r添繽紛壁畫
" ~: q+ e3 r5 P, A# I公仔箱論壇行政總廚Edgar Navarro希望擴闊大家的選擇，推出全新墨西哥及美式佳餚菜譜。餐廳的裝潢亦因應不同主題而重新裝修，採用大量木料裝潢之餘，牆上還繪有多幅色彩繽紛的壁畫，如美國經典女星瑪麗蓮夢露、美國隊長，以及墨西哥式風情的繪畫，造型雅致。還有擺放得亂中有序的凳子及桌上的餐具、鋪滿來自墨西哥色彩瓷磚的樓梯，以及富有六十年代夏灣拿風情的酒吧，營造出濃厚的美洲熱情氛圍。5 |2 _+ _9 f, e# P6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb( [6 {3 E$ y8 [( Q
1 E* S, |$ }7 ~, a h( x. Q7 m2 R7 E
5.39.217.774 y$ ^+ W3 R! L( V$ ~* Z' q
滋味的佳餚包括，「Guacamole」（墨西哥牛油果醬配自家製粟米脆片），大廚重視食材的新鮮，堅持每天把墨西哥出口的新鮮牛油果，拌入紅洋葱、番茄、芫荽莖葉、墨西哥辣椒、黑松露油等等炮製成果醬，搭配番茄莎莎醬，用來蘸自家製的粟米脆片（Tortilla）食用，味道清新香口，讓人停不了口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y7 s% x5 Q4 U* o* a9 ~
另一道「Mexico City」（Lamb Rib Brocheta）以墨西哥辣椒、胡椒粉等做成的醃料，均勻塗抹在羊腩肉上，然後炭燒至熟腍，附以由烤菠蘿、紅洋葱、營養價值豐富的羽衣甘藍及墨西哥硬質乳酪（Cotija Cheese）製成的沙律，濃而不膩的羊腩肉質配上酸酸甜甜的沙律，開胃醒神。
8 u7 `+ p& z! y. K6 W+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣能喚醒味蕾的「Ceviche」（酸橘汁醃油甘魚），選用了油甘魚，拌入椰子、芒果、柑橘醃汁、熱情果虎之奶醬汁（Leche de Tigre）及牛油果製作，讓酸汁滲入生魚，將刺身醃至「熟透」，酸甜集於一身，鮮味逼人。公仔箱論壇& X; w+ P4 t' N9 I8 n9 K5 x K
特色玉米餅
3 ^# t9 H# E$ F2 s, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮味的「Miss Baltimore Crab Cake」（美式煎蟹餅），以鮮甜的新鮮蟹肉炮製，外層煎至金黃香脆，配上墨西哥常用的芒果莎莎醬和美式芥末醬，口感豐富，集齊兩國滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A8 I: w; _+ P( w+ \
主菜必備「Taco Combo」（墨西哥玉米餅拼盤），4款口味包括了傳統燴豬肉玉米餅、芝士牛肉玉米餅、脆炸魚玉米餅和蔬菜雞蛋玉米餅。大廚以墨西哥進口的玉米粉每日擀揉製成，分外柔軟甜香。材料方面，豬肉玉米餅將西班牙豬腩肉和豬頸肉以低溫慢煮16小時製成，香濃惹味；芝士牛肉則以美國特級U.S. Prime牛扒入饌，搭配醃辣椒與墨西哥牛油果醬，讓人垂涎。至於脆炸魚肉選用了澳洲的優質龍脷魚塊，以啤酒混入炸漿炸香，份外香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ i: _4 i: G* x1 z
美國的緬因州龍蝦因肉質特別鮮甜而馳名，滋味更勝波士頓龍蝦。大廚便選用了緬因州龍蝦來炮製「Lobster King」（「龍蝦王」意粉），香醇濃郁的龍蝦醬汁由原隻龍蝦加新鮮意大利番茄用3小時熬製而成，搭配自家製麵條與龍蝦肉，上桌時傳來一陣陣龍蝦的濃香，麵條煙靭，讓人回味。至於甜品則有美式Tiramisu「Ba.na.mi.su」，大廚創新地使用香蕉、花生和意大利雞蛋一層疊一層地製作，香蕉味道濃郁，層次香甜軟滑且細膩。
3 e) e g; D, u' ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# D3 D7 d) ] K9 v; @ @. Y0 o
Taco Combo
7 x" n. |: }( o" e- f( P墨西哥菜中必吃的玉米餅，有4款不同口味，包括傳統燴豬肉、芝士牛肉、脆炸魚及蔬菜雞蛋等餡料，全屬廚師心機之作。- C+ J" w# x, J
公仔箱論壇8 h9 A9 o) r5 s2 {9 p Q
) O6 D8 b8 l6 A6 n* i公仔箱論壇
6 W6 \ r$ E! d9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g C, v3 T) _" i! z5.39.217.77+ U8 l6 ?. b0 }% u7 i, g
tvb now,tvbnow,bttvb% g6 s' i$ E" `% u8 v* i1 ]+ s
Ba.na.mi.su
' z) q0 S/ |$ h" L猶如美國版的Tiramisu，創新地使用香蕉、花生和意大利雞蛋一層疊一層的製作，香蕉味道濃郁，香甜細膩。' ^- v; o2 N* ?' V+ t5 @! a- {/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C6 U2 x5 G$ t
( F# ]1 @0 q; g- X5.39.217.77
8 S, r5 p! a$ Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ U$ |8 ~ O: N
4 P* X: t* c5 d- d0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! H. U( H3 v9 C
5.39.217.77: g. c1 c; s, z2 ~
Octopus5.39.217.771 Y1 ]1 w) y- g3 ]( t9 j$ f
選用西班牙八爪魚鬚慢煮12小時再炭燒，軟腍中仍保持彈牙口感，淋上Paprika辣椒粉和黑蒜蛋黃醬，以及莎莎醬配慢煮薯仔，酸香醒胃，微辣鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ j6 K5 @. W. y+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 r) L! k: L! m
, Y$ r: d/ x" W1 h% b' a& U* C5.39.217.77
: I4 _) a& i: v& A! L5 ]公仔箱論壇
3 a+ w, d3 w* `* O8 p, g; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N. x& k3 [8 |: R& { }& ?公仔箱論壇公仔箱論壇+ q& `0 E, B' i
Filet Mignon 6盎斯免翁牛柳; R# h$ F$ |: i% T8 E: q: d4 n: O
美國特優級牛柳先自家進行超過40天的濕式熟成，並炭燒至外香內嫩，配以燒汁及香脆酥軟的約克郡布甸，入口嫰滑，肉香四溢。
]' D+ @ q! N% m& q
& v! d& c" \% J$ c5 n4 S/ N% X公仔箱論壇
公仔箱論壇& _* w$ E+ Y- e* S3 s
. J0 B: G v4 w+ e
) X$ `8 _+ [. q* W7 |2 h/ r
# `* C/ W1 O" D. p, |# s: _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% b9 c7 Z1 j9 }+ g6 c
Ceviche
: ?; r2 Y& q q% A- [9 m6 {tvb now,tvbnow,bttvb墨西哥地道刺身菜式，以油甘魚、椰子、芒果、柑橘汁、熱情果虎之奶醬汁等醃熟魚生，鮮甜美味，喚醒大家的味蕾。
$ | c" w4 F* k0 f2 X2 e" J. Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 i, Y- o) c- T q1 Z5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: ]9 d* |* j( b& Q) J( k
5.39.217.779 W2 R5 w# F) t3 `5 R6 \ a
6 G0 j# Y+ e( [9 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 |& v7 q( _! S& ~4 W/ M- Z( l: f. c
- ]. {% l; B& [3 ?tvb now,tvbnow,bttvbMexico City
, m- Z6 ^) W( E7 @) p1 o5.39.217.77羊腩肉先經墨西哥辣椒、胡椒粉等醃製調味，炭燒後伴以烤菠蘿、羽衣甘藍、墨西哥硬質乳酪等製成的沙律，香辣酸甜，開胃醒神。5.39.217.77& Z5 K# \5 l# s6 I: Q
8 r; n% K* E% ^9 b z! }. o! g
tvb now,tvbnow,bttvb$ [- j% i* g8 ]0 F
, ^# A: S6 G* _& Q! c0 S( f: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i! S! X+ C* g; p! f3 T+ t3 q' h! k公仔箱論壇$ e4 Z( M+ i' \/ y; ^1 k) W
|
發表於 2017-9-18 06:32 AM
| 
