[美食介紹] 熱帶小島奇珍異果

熱帶小島的水果色彩繽紛，艷麗迷人，形狀各異，散發迷人的果香，是夏日最甜美誘人的美食。顧名思義，熱帶水果就是生長在熱帶地區的水果，芒果、菠蘿、荔枝、龍眼、椰子等，甚至一些是多數人都沒見過的珍奇異果。
趁着炎夏將至，城中多間餐廳都以充滿着異域風情的水果，炮製出各式鹹甜美點，帶來果味四溢的甜蜜小島風味之旅。3 F% a" Y1 {3 K; J4 ^
位於馬達加斯加以東的法國外島Réunion Island，盛產芳香完熟的熱帶水果，其中被譽為最名貴、以維多利亞女王命名的菠蘿，全部均以人手採摘，特別矜貴；還有酸甜多汁的熱情果，以及香港罕見的皺皮青檸、外形如指尖般細長的手指青檸等，充滿熱帶森林的原始魅力。5.39.217.779 @' I% d0 u" a$ B3 H7 Y, M
浪漫法式糕餅
來自The Mira Hong Kong酒店的法國籍行政糕餅總廚Jean-Marc Gaucher，於這兩個月從這個法國熱帶小島引入多款芳香馥郁的鮮果，在COCO傾情打造洋溢異國風情的「暢遊異國夏午茶」，迷人甜點有酸甜多汁又帶清香的維多利亞菠蘿斑蘭杯子蛋糕、開胃的Réunion Island熱情果香芒奶凍、甜美的法國蜜桃雲呢拿芝士蛋糕，以及清新的日本青檸撻。鹹點則有煙火雞芝士迷你漢堡、燒牛肉布里芝士三文治串、牛油果大蝦凍湯等；伴隨着消暑特飲藍莓石榴果茶或香茅菠蘿汁，讓人盡情陶醉於舌尖上的小島風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]; X: T, R* \; R* t8 x, ]! [
為延續鮮果派對，Gaucher同時設計了精緻浪漫的法式糕餅，讓大家於家中亦可以感受小島的明媚，如散發着維多利亞菠蘿及雲呢拿芳香的斑蘭杯子蛋糕「Feel Exotic」。由白朱古力、椰子及Réunion Island皺皮青檸忌廉提升了香滑層次的「Pina Colada」蛋糕，集合維多利亞菠蘿及青檸啫喱、鬆軟斑蘭蛋糕、香烤椰子及冧酒椰子慕絲，質感豐富。喜歡芝士蛋糕的朋友則不容錯過本年度HOFEX的金獎甜品「Yuzu Delight Cheesecake」，將馬達加斯加雲呢拿及柚子完美配對，交織醉人樂章。
另外，香港港麗酒店首度與法國奢華彩妝及美容品牌BY TERRY合作，由即日至7月16日期間聯手帶來以夏日小島假期為主題的「Tropical Sunset熱帶夕陽下午茶」體驗，三層架上的甜點與鹹點均綴以熱帶鮮果，如「番石榴杏仁蛋糕」，如絲般輕柔的玫瑰杏仁慕絲與番石榴果肉配搭得宜。公仔箱論壇3 a; P+ G' v" e: F& ]* E2 K
「Pina Colada法式E'clair脆餅」則以熱帶雞尾酒的椰子與菠蘿口味作基調，椰香與菠蘿忌廉香甜細膩，還有香酸清新的熱情果果撻、香芒意式奶凍等。鹹點方面，主廚特意在法國鴨肝三文治加入了砵酒果凍與火龍果果肉；而香脆的墨魚汁多士則配上鱈蟹蟹肉與熱情果忌廉；中東芝士炸蝦蘸上菠蘿果粒莎莎醬等，最後襯托3款以鮮果、青瓜及綠茶精調的冰爽雞尾酒，為下午茶的海灘風情抹上微醺快樂。
甜品小巧可愛
此外，香港麗思卡爾頓酒店Café 103於這兩個月亦呈獻熱帶夏日水果下午茶，由法國最佳工藝師Franck Michel帶來酸甜交錯的仲夏滋味。「熱情果泡芙」輕盈鬆軟，軟滑的雲呢拿忌廉伴以由菠蘿、芒果、香蕉和青檸製成的糖漬水果蓉；表面以芒果及熱情果啫喱作點綴，果香濃郁。「番石榴椰子芒果朱古力球」賣相可愛吸引，半圓朱古力球中注滿以熱情果、芒果、椰子及番石榴製成的焦糖果醬，再置於花形的酥餅之上，小巧可愛。公仔箱論壇1 r5 H- z, i* W! G% ^) y/ k) u
「雜莓檸檬杏仁蛋白蛋糕」將濕潤的檸檬杏仁蛋糕、糖漬檸檬及士多啤梨啫喱結合，酸甜開胃。「杏仁黃梅朱古力球」將白朱古力脆漿包裹杏仁慕絲蛋糕，放上半圓形的糖漬黃梅；「紅莓蜜瓜橙酒芭菲杯」巧妙地把仲夏滋味共冶一爐，玻璃杯子底層是紅莓蜜瓜汁，上層是用半圓朱古力球盛載的橙酒芭菲，送上甘香醉人餘韻。

法式糕餅
法式糕餅Yuzu Delight Cheesecake（左起）將馬達加斯加雲呢拿及清新柚子完美配對；Pina Colada融合了維多利亞菠蘿、青檸的香氣；Feel Exotic則帶有皺皮青檸的果香。公仔箱論壇2 X! [. i1 K+ X5 z- g6 L7 h, Z
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番石榴椰子芒果朱古力球5 p5 p3 a7 n p& h" ^1 }
在半圓的朱古力球中注滿以熱情果、芒果、椰子及番石榴製成的焦糖果醬，再置於花形的酥餅之上，小巧可愛。tvb now,tvbnow,bttvb) u6 O: y# m' w

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暢遊異國夏午茶# ]# y. t) ^) R2 s! X9 m" G* m  ]- P
COCO傾情打造以法國外島Réunion Island熱帶水果炮製的美點，如以維多利亞女王命名的菠蘿來製成的維多利亞菠蘿斑蘭杯子蛋糕，分外矜貴。  o! k  V* k! m' D+ a9 m

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Réunion Island熱情果香芒奶凍
酸甜多汁的熱情果帶有獨特的果香，配上同屬熱帶水果的芒果奶凍，香滑濃郁，洋溢異國風情。
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Franck Michel熱帶下午茶5.39.217.77' z3 |+ F) B [0 P" B
Café 103由榮獲甜品類法國最佳工藝師名銜，並奪得世界甜品冠軍殊榮的Franck Michel主理，以夏日水果帶來酸甜交錯的仲夏滋味。$ V8 e& x* w+ v% x

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Tropical Sunset熱帶夕陽下午茶5.39.217.773 ~$ ?, s1 H; t4 o' Y3 q/ Y; z6 q
港麗酒店與美容品牌BY TERRY合作，三層架上的甜點與鹹點均綴以熱帶鮮果，如番石榴、熱情果、香芒、椰子、菠蘿等，琳琅滿目。公仔箱論壇: G' n, R; _+ C. x1 I# p+ C% V. n) C5 V# [3 |

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