Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。
5 o5 T, t/ w, ]1 C0 M向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。
! W( N; Q& l! |% ~" I# Xtvb now,tvbnow,bttvb自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。
5 D% Y* E$ {" q8 W; o' ^公仔箱論壇細說本地故事公仔箱論壇: O9 K. K8 t- c8 \, x# o0 \
顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J1 v+ B j$ h! r) T% a& O4 y
/ q& z4 _' P3 q4 h; @. n公仔箱論壇
5.39.217.770 m+ f5 @6 P2 C$ @* z- O) T# i
0 K" T) B" o( X5 H) p
2 e( O1 d9 D `) o# I
香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。公仔箱論壇3 _, J8 b" I& J0 l: G
除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。
) d) x9 {# T% E; S5.39.217.77支持香港食材
0 d+ W7 x5 W2 ptvb now,tvbnow,bttvb另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。) |* {5 x3 K: b
富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。$ D, b; [" `; d# w5 S; h. ~
同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。2 E7 m) Y1 J4 h" ?! z# m4 [
小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 @. C3 Q; L8 X/ k! o2 f+ T
至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。tvb now,tvbnow,bttvb' G1 T- [" _! Y4 q- U; J4 |
6 v5 T' i% E7 ?) W7 T公仔箱論壇Shan Shui
! G- R! `! d# f( f+ J8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。
7 l6 m6 x. p( x r0 `+ \公仔箱論壇
0 _- K7 B5 s0 B公仔箱論壇
5.39.217.77/ ~% u8 e( B) j3 D
5.39.217.77/ p8 I2 e2 T" @* A0 a! L
1 Q1 ]# p( u& O% V: W" i0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w/ L/ B0 C7 ^# A3 j% C- Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z `# b! C# z' J% h' S
Urban Bee Farm
( B. r6 f4 u7 n* c& n( h, M蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% Y9 D4 k3 Y% F' d0 L
, K) r9 z6 D/ @ X
: Y- D* D1 B9 u" q, p
$ X7 P9 C/ ^: q; a, L: S公仔箱論壇; b O2 w& S. r ~* [( M% |
' j6 _# g7 m5 h" ^) o公仔箱論壇* V5 e% m2 x/ y$ _* G6 \0 r! _
Red Date# y; y$ t: ?4 d( G; L0 o
充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。公仔箱論壇! ?$ u7 c8 l+ e: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @9 t- l6 S& ]& p( B
" T& j6 v& m: A6 q公仔箱論壇
6 n1 d7 D8 M2 C# ?/ O9 L$ s9 f5.39.217.77. j7 }7 X W# y' W) h
+ B% c4 g2 e$ O# G+ h$ g& R- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O+ d4 f4 r6 I0 Y' g9 ]" _
公仔箱論壇' c: h" o2 \1 N0 s3 K
Yangzhi NectarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z4 R8 j. x* N: o( z
猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。
& S, {7 V8 d8 W e; N7 J; J5 D5.39.217.77
% N1 o! y) Y$ U. e# q* A3 { stvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. t& m0 I' C( D O. \
; I8 j! g- j: {" q9 Z# t9 i- l( i0 _6 U' Y/ R
7 \' `$ k A9 q% ?2 g; h5 k, Q6 s( ]
3 j ] |/ H: }$ q& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ying YangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: k9 u) B+ _4 K. i/ c2 I& y, L" d
以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。
- o) v0 b7 w( w+ q公仔箱論壇公仔箱論壇3 z: Q2 k* P# {% b y
+ a$ j) b$ ?8 U/ _ B8 N5 q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ }% K F0 K" p! n2 F
5.39.217.778 F6 D" o* M- |7 X# B2 S' ?
2 x! h4 p4 ]/ H) K$ `6 c |
發表於 2017-7-10 01:56 PM
| 
