香草羅勒，可說是世人採用得最多的香草之一，幾乎不同國家人民都會以不同品種的羅勒入饌。在印度，羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓時，必須以它來起誓，人們亦認為佩戴羅勒葉片能夠避邪。於古時，羅勒被奉為上天賜給世人的藥物和食物，每到收成季節，更會舉行神聖的慶祝儀式。現今中西廚也愛以羅勒入饌，用以調製醬汁、飲品，甚至是充滿清新感的雪糕。$ X/ f! r# Y9 O o$ N" Y& s1 {
羅勒（Basil）這個名字來自古老的希臘詞語「βασιλευς」，意指「國王」。在古代，它是一種神聖的藥草，古希臘人稱為「香草之王」。羅勒，又稱九層塔或十里香、金不換等，是現今最大眾化的料理香草之一，於世界各地如意大利、泰國、越南、印度等中西國家都會使用。印度人更於5000年前就開始培育栽種羅勒。tvb now,tvbnow,bttvb# F+ u; |+ l/ H9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 d8 R [- o/ M
公仔箱論壇& W/ o; y1 S/ j' \9 l3 W/ }# C( Z5 f
+ E5 L" t* ]6 G8 n* [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _5 H' f+ G0 u; b( f
羅勒（學名：Ocimum basilicum）為唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及，十六世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒葉呈橢圓尖狀，葉片多呈綠色，形狀及色澤會因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。
" a0 e) j. ~; k/ b3 A0 j0 x/ O* stvb now,tvbnow,bttvb現時羅勒種類繁多，約有六十多個品種，如甜羅勒、皺葉羅勒、檸檬羅勒、紫紅羅勒等。因此西方用的羅勒與台灣用的九層塔，雖同為羅勒屬，但外形和味道上都稍有不同。! [% e; b; A# j7 n
羅勒自古以來都應用於傳統醫療及食療之中，印度人視為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。埃及人曾用來防止屍體腐敗，認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，亦認為對減輕蛇毒也有效用。由於羅勒具刺激性，帶有強烈的氣味，敏感皮膚及懷孕者不可使用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^5 G. [$ V9 @& E2 ~) m0 d
安撫神經5.39.217.77$ H5 F+ I! y. Z* I! L' }
味道方面，大多數亞洲羅勒有一種像丁香的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強烈，台灣稱為九層塔的羅勒，屬紅骨與白骨九層塔品種。在意大利與歐美一般使用的種類多是甜羅勒品種。羅勒在泰國菜中也經常出現，當地的品種是泰國羅勒，另一種是聖羅勒。檸檬羅勒則廣泛用於印尼地區，因含有化學成分枸櫞酸而帶有強烈的檸檬氣味。
2 K+ ^! Y6 Z( {* m2 ^0 V! S8 Y5 p8 g
# `* d7 \+ H! z# g/ L0 q3 i( v) Q! b& ^tvb now,tvbnow,bttvb
- `( p! Z0 s2 H i6 ~4 L, O5.39.217.775.39.217.77% w! l' R8 Q, U7 f* H
, O }3 ?, @6 g- y( Z1 G; `$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅勒對種植土質沒有嚴格要求，只要陽光充足之地便可生長。羅勒含揮發油，其葉子及花朵可蒸餾出透明無色的精油，香味很像丁香、松針，有助精神集中，安撫神經緊張之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x2 q" K. S3 i1 _0 S5 a/ r$ \
中醫推崇
2 _* t- m5 ^( D2 c9 k於中醫藥學中，羅勒性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。可防治外感頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》曾記載羅勒能「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」外敷時可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 w4 {0 }; e7 n+ T9 ` @8 D3 Y, S
作為料理界著名的香草，無論是新鮮即摘後混合沙律，或者與海鮮肉類一同煮熟，都無減羅勒的香氣，更有辟腥氣的功用。於開花季節採收的羅勒亦可乾燥後製成粉末，隨時作為香料使用。5.39.217.777 B6 c8 V2 R: S- \' N
世界各地都有獨特的羅勒菜式，如潮汕人喜歡用「金不換」於海鮮同炒；台灣人以「九層塔」製作鹽酥雞、三杯雞等增香；越南人喜搭配水果食用；西方人則常用於製作沙律、意粉、薄餅等，配合番茄及魚肉最能突出羅勒的香味。
: R& @( b% c/ h) t8 q- N+ Q, k6 Y, @' p- p3 O) l8 \& k
公仔箱論壇% t& s3 {6 u1 l- x$ S& j6 t
 公仔箱論壇$ o$ H, m( y3 j+ y+ v5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 s3 Z+ Q- a+ A+ ]4 ]& r$ i0 x
# k j6 z, [$ [& Z) f. z
3 T) C9 m' W) X1 @! Ntvb now,tvbnow,bttvb5 B7 k7 \5 w+ z: ?' K
, h" b2 X; f* `& ^/ a9 D' v
1 n _1 \% M/ R6 K[url=http://static.hkej.com/hkej/images/2017/06/14/1584396_fa0de42064ca28fcdf18dfcaba12942e.jpg] [/url]2 } @/ m; \, w1 n% Y! o
5.39.217.77; O' h0 x# N# Q
9 a! W1 c7 ?& t& c( o公仔箱論壇
6 d$ Y$ i7 F' [tvb now,tvbnow,bttvb
" T6 S& `! @" K+ [- ~+ x& [* q2 }公仔箱論壇 |
發表於 2017-6-14 04:52 AM
| 
