香草羅勒，可說是世人採用得最多的香草之一，幾乎不同國家人民都會以不同品種的羅勒入饌。在印度，羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓時，必須以它來起誓，人們亦認為佩戴羅勒葉片能夠避邪。於古時，羅勒被奉為上天賜給世人的藥物和食物，每到收成季節，更會舉行神聖的慶祝儀式。現今中西廚也愛以羅勒入饌，用以調製醬汁、飲品，甚至是充滿清新感的雪糕。tvb now,tvbnow,bttvb: D( T) q# b8 w0 p4 `# L
羅勒（Basil）這個名字來自古老的希臘詞語「βασιλευς」，意指「國王」。在古代，它是一種神聖的藥草，古希臘人稱為「香草之王」。羅勒，又稱九層塔或十里香、金不換等，是現今最大眾化的料理香草之一，於世界各地如意大利、泰國、越南、印度等中西國家都會使用。印度人更於5000年前就開始培育栽種羅勒。tvb now,tvbnow,bttvb) k6 \$ o6 Z: a0 P* b
/ K* j9 T* G1 O2 I1 G v2 v, {tvb now,tvbnow,bttvb
; I8 u5 |$ P ~! y" e
, z7 I3 M( L1 @8 o3 w
) F$ \9 J# y4 t! y羅勒（學名：Ocimum basilicum）為唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及，十六世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒葉呈橢圓尖狀，葉片多呈綠色，形狀及色澤會因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。5.39.217.77, k3 M3 E1 T+ O D8 U
現時羅勒種類繁多，約有六十多個品種，如甜羅勒、皺葉羅勒、檸檬羅勒、紫紅羅勒等。因此西方用的羅勒與台灣用的九層塔，雖同為羅勒屬，但外形和味道上都稍有不同。
, Y8 T4 {+ i% N4 ?5 i羅勒自古以來都應用於傳統醫療及食療之中，印度人視為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。埃及人曾用來防止屍體腐敗，認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，亦認為對減輕蛇毒也有效用。由於羅勒具刺激性，帶有強烈的氣味，敏感皮膚及懷孕者不可使用。
4 s5 |( h) |% Z ~6 ?安撫神經
. x8 z3 @2 [; v5 r7 Y5.39.217.77味道方面，大多數亞洲羅勒有一種像丁香的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強烈，台灣稱為九層塔的羅勒，屬紅骨與白骨九層塔品種。在意大利與歐美一般使用的種類多是甜羅勒品種。羅勒在泰國菜中也經常出現，當地的品種是泰國羅勒，另一種是聖羅勒。檸檬羅勒則廣泛用於印尼地區，因含有化學成分枸櫞酸而帶有強烈的檸檬氣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 o4 @( U+ k6 i: U4 P& b, W
/ I4 G7 q- l. D, @4 J# c公仔箱論壇
1 D$ N' N. T: ?7 _
. f o! D; t7 {% \0 `$ K1 V+ F# Stvb now,tvbnow,bttvb
6 s, D8 k7 |/ r+ z& M$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅勒對種植土質沒有嚴格要求，只要陽光充足之地便可生長。羅勒含揮發油，其葉子及花朵可蒸餾出透明無色的精油，香味很像丁香、松針，有助精神集中，安撫神經緊張之效。
. ^8 Z, `* c/ _9 D5 f中醫推崇
, b y0 f( e4 v# Ytvb now,tvbnow,bttvb於中醫藥學中，羅勒性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。可防治外感頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》曾記載羅勒能「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」外敷時可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。( C. `1 W- e/ |8 f7 G1 T+ @
作為料理界著名的香草，無論是新鮮即摘後混合沙律，或者與海鮮肉類一同煮熟，都無減羅勒的香氣，更有辟腥氣的功用。於開花季節採收的羅勒亦可乾燥後製成粉末，隨時作為香料使用。公仔箱論壇5 S$ s" ^* T! j. w3 c
世界各地都有獨特的羅勒菜式，如潮汕人喜歡用「金不換」於海鮮同炒；台灣人以「九層塔」製作鹽酥雞、三杯雞等增香；越南人喜搭配水果食用；西方人則常用於製作沙律、意粉、薄餅等，配合番茄及魚肉最能突出羅勒的香味。
; Q3 [6 s( c* Y+ o5 a7 otvb now,tvbnow,bttvb
0 Z' ~6 t+ f' j8 v! w" g+ Q
( Z5 p& N: p# h# D! V* u+ {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! \9 ]" d# ]' |
* ?% f; W! p% @公仔箱論壇5.39.217.77" D& A: G' F5 v! W" V' S! T3 \
 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 J* U- d2 r6 O- a
. c, d) w |0 F/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ O" g, p) ]& h9 T
 y' U8 W* j8 A3 J
[url=http://static.hkej.com/hkej/images/2017/06/14/1584396_fa0de42064ca28fcdf18dfcaba12942e.jpg] [/url]
! E8 i. ~2 x# }) S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. U& L0 L& @2 b
 tvb now,tvbnow,bttvb7 H" z5 ]( |5 j' D$ T, f
- |: e$ Z5 }2 V% Q* m
- t, n n/ X3 s# p& ` |
發表於 2017-6-14 04:50 AM
| 
