為明年美食團構思新的旅行點時，團友問：「看你還有什麼地方想去？」世界這麼大，由南到北、東到西走已經是「有排玩」！只不過港人口味奄尖，吃慣亞洲味道，西方口味中，除去了意大利、法國與西班牙，要找一個國家做到具代表與切入性的味道，我想就只有比利時。團友聽後說：「比利時味道，感覺很遙遠！」公仔箱論壇$ f E! j) f) h U
並非陌生味道
; H1 G% _$ e3 D) S1 K; N其實說到比利時味道，我們應該很熟悉。港人常吃的朱古力，幾個大品牌都標榜比利時是最正宗的。潮流興手工啤酒，比利時生產的就有過千款，並且流通於香港市場的，不下二三百種。比利時味道一直被身邊大國所掩藏，其實要吃米芝蓮餐廳美食，連法國、荷蘭人也懂得開車到比利時吃。比利時消費低，新星又有好幾個，隨便想一想，已經有一大堆理由要去，你說好不好？
4 Y8 F, ^$ h5 r3 y, E, T公仔箱論壇吃比利時味道，有一家傳統餐廳不能不介紹。De Vlaamsche Pot位於布魯日（Brugge），坐火車由安特惠普或布魯塞爾過來，一小時車程就到了。布魯日是個小地方，以運河貫穿，風景極美。
0 M x% Z( d% ~" j3 W% q0 x/ M- }8 H9 m
]- x& Z' w7 d2 o公仔箱論壇
5 k, E6 A0 W4 G: C p/ y6 N5.39.217.773 ?0 h m" x y3 f% T1 S; s3 W
Zeelandse Mosselen比利時青口，用的是一吋大小的藍色青口；以洋葱、西芹，用牛油起鍋煎香，注入淡口啤酒，再加入青口，厚鍋上蓋一焗，等到青口半開，海水與牛油菜香融合，味道就特別好！比利時青口是全年通吃，只不過最肥美的月份是9至11月；夏季時，本地人都不吃，旅客來了，把最瘦的吃掉，還要感動得要哭！
8 I9 @3 J; }+ j: N- e) s比利時版戈渣
! z* Y# ^5 j8 J0 Z) qtvb now,tvbnow,bttvb北海、法蘭德斯特河套地區外是一片肥潤海床，鹹淡水交界線上，盛產着北海灰蝦。灰蝦色澤帶啡，灼煮後因變灰色而得名。最傳統食法就是白灼，可以吃到肉的鮮甜細滑，同時可以咀嚼到蝦頭汁液內的鮮香。Shrimp Croquettes炸蝦塊是以蝦去殼取肉，蝦頭、蝦殼焗香後，以牛油香煎洋葱與香菜同煮成上湯。牛油煎香蝦肉與香菜細粒，推勻麵粉放湯汁，待涼切成塊炸香，與粵菜的雞子戈渣做法相近。
9 C/ I n6 ]' d, T5.39.217.77
- E" I" d' a; w& k8 ^" ktvb now,tvbnow,bttvb
; u$ ?* u8 m5 g* @0 K- L* m; j5.39.217.77公仔箱論壇3 D0 b* S6 p* G/ J! u( k
) M7 g* ^7 |8 X3 e公仔箱論壇Gentse Waterzooi忌廉雞與法國傳統酒煮雞Coq au vin相近，用的是小雞，做法是香菜、清水、忌廉以半蒸半焗去煮，少了酒酸，油分較厚。比利時味道大多與啤酒小食都有關連，血腸是當地人至愛，豬血肉碎加上心肝、脾胃、香葱與香料，以牛油香煎，就是外皮脆香，血與肉的口味。香腸Worstenschotel味道有多樣，以往窮人把不吃的肉碎加工，就有不同的口味！1 \. V6 e( b/ w/ u
比利時人飲得講究，每一款美酒都有專用的杯外，酒瓶打開，一般倒酒也只會至九成滿，留下十分一是發酵後的沉澱物。啤酒配，淡啤Ale是入門級別，色澤金黃而淺淡，先有梨子果香，後有淡雅花香。美味的食物就是國際語言，推薦了招牌的味道，還能夠不動心嗎？
0 B" R& l7 t* V; ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 W7 C& ?. V1 itvb now,tvbnow,bttvb
9 Y& k8 w5 M: L* ?5.39.217.77
6 U1 f5 S# s) t; J* n c: v+ Ttvb now,tvbnow,bttvb/ @5 ~' n/ Q. s. ^7 u
4 \: x3 _! U+ M8 Z* E" Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: S* H" p7 P) e( N+ |9 t
tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 e4 u1 y0 o! I# B0 j
 |
發表於 2017-4-29 04:05 AM
| 
