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[美食介紹] 古老戰艦 地中海風

皇家海軍勝利號戰艦(HMS Victory)是英國皇家海軍於1758開始建造的一級風帆戰艦,也是現存最古老的戰艦。想當年,華麗的勝利號是令人畏懼的戰爭機器,以船堅炮利的姿態參與多場世界級戰役,更因大破法國與西班牙聯合艦隊而聞名於世。雖然戰艦如今已退役,但仍然作為名勝吸引無數粉絲朝聖。  Q& k2 n" E: @4 s( e
有熱愛戰船模型的餐廳老闆為一嘗置身於戰艦的感覺,特地將餐廳設計成古老的帆船戰艦,並以Victoria命名,帶來一席有趣的地中海美食體驗。
/ m" @* T7 I4 C# e: W8 H於太子開業不久的Victoria Restaurant,以地中海菜作招徠,餐廳名字來自著名海軍戰艦「勝利號」。甫進餐廳,大家便會感受到一陣來自大海的涼意,打上繩結的吊燈映照出昏暗光線,牆身及吧枱嵌上破舊船木,綴上舵盤及船艦專用的油燈,並擺放了飾以窩釘的古舊餐桌,猶如置身於船艙一樣。+ l6 U  B0 e  S9 g
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原來這裏的老闆雲先生是從事室內設計工作,加上本身熱愛戰船模型,尤其是排水量達幾千噸的大型帆船,因此在設計餐廳時發揮澎湃創意,將HMS Victory的細節用在餐廳上,他笑言:「你可以在這裏想像升帆時的磅礡氣勢!船艦上出動十多名強壯士兵拉起繩索,海風吹着巨帆霍霍鼓動,指揮官命令戰艦高速馳騁……多麼令人嚮往!」* N4 b$ Y$ o$ K9 M/ i8 C* h5 z
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3 p& p+ {+ E3 y  ?* ~* ]tvb now,tvbnow,bttvb餐廳主打地中海菜,這菜式的誘人之處,就是集合希臘、法國、意大利、西班牙等沿海國家的烹調手法,採用海鮮入饌,以突顯食材本身鮮味為目標,而大廚Hong師傅亦曾於多間著名意大利及地中海餐廳掌廚,經驗豐富,對優質食材分外堅持,擅長發揮原材料鮮味。. r( d; c' t5 E1 d
招牌菜式有以海鮮為主的「西班牙蒜香檸汁炒海蝦」,這是西班牙菜常見的小食,採用較大隻的越南中蝦,爆香蒜片,加入西班牙臘腸、青豆及燈籠椒,讓蝦肉吸收臘腸油分與鹹香,惹味得很。「黑椒半燒薄切鮮吞拿柳」將吞拿魚柳外層沾上罌粟籽再火炙,讓嫩滑魚肉增添脆口;品嘗時與沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋拌勻一起吃,酸甜開胃頗清新。
0 T: u/ z  G) U6 U: b/ I3 D公仔箱論壇鮮魚湯底5.39.217.77( w- a, `" }* t, P
有別於法式海皇湯的鮮濃魚湯底,「藏紅花茄蓉海鮮清湯」以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦烹煮,再以新鮮車厘茄、藏紅花及茴香帶出鮮甜味,入口清而不膩。另一道「海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆」,以肉質油潤的白鱈魚香煎,地中海做法會配上魚湯,加入大蜆、蔬菜及車厘茄,以半蒸焗的方式略煮,能大大提升魚肉鮮味。公仔箱論壇9 m, ~) g' A% u
至於每日推介不定期供應的「忌廉芝士汁焗蘑菇龍蝦」,想吃也得碰運氣。龍蝦先拆肉以洋葱、百里香、乾葱及白菌等炒香,灒少許白酒提味,加入龍蝦頭的膏及芥末令味道更豐富,最後再鋪上芝士去焗香,吸引非常。還有田園之選「扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁」,選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香,加入意大利飯同煮,最後拌上黑松露醬,香氣四溢。' A1 i- v3 _9 f! U* @  e( s! \
至於肉食方面,「燒檸香脆皮地中海有機黃油雞」採用自由放牧方式飼養的法國有機黃油雞,雞味濃郁,搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗,外層香口帶脆,肉嫩多汁。還有一次過可以滿足兩個願望的「炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵」,牛扒用上澳洲M6霜降西冷,油脂香口,肉質嫩滑,伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵,細滑濃郁,讓人吃不停口。公仔箱論壇! C: h. f$ n/ H1 O% X

# C, k, P) I* d% ~: [% K" ]海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆
# w  d2 S. ^5 ~$ ctvb now,tvbnow,bttvb香滑的白鱈魚先香煎帶出惹味的油分,加入大蜆、蔬菜及車厘茄以半蒸焗方式略煮,魚肉嫩滑,吸收了湯底的鮮味。
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% B6 ?% w. E, u# s: X" m# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁5 Q9 m5 e- h# }
選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香,加入意大利飯同煮,最後拌上黑松露醬,香氣四溢。
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- t+ v+ y( N4 Q, V9 c5.39.217.77藏紅花茄蓉海鮮清湯tvb now,tvbnow,bttvb! U) S, Z2 I) N& X. j6 C( Y% |
海鮮清湯以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦、車厘茄等烹調,並以藏紅花及茴香帶出香料味,清甜鮮味,可配上焗麵包蘸點湯汁品嘗。2 n; w3 ~' V! x; N4 r' Y! ]9 ^
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黑椒半燒薄切鮮吞拿柳5.39.217.775 ?) d6 v! G/ ?9 B1 Z/ |  h% p
屬清新頭盤,吞拿魚柳沾上罌粟籽後火炙,伴以沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋,酸甜開胃。
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  T" q0 b) }: s: _7 {% `公仔箱論壇燒檸香脆皮地中海有機黃油雞
0 P! V! R* P5 [* l) d/ i採用自由放牧飼養的法國有機黃油雞,雞味濃郁,搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗,外層香脆,肉嫩多汁。
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炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵5.39.217.776 N. h; a8 @- i
牛扒用上澳洲M6霜降西冷,油脂香口,肉質嫩滑,伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵,細滑濃郁。
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