人只要有感恩之心，一片雲、一朵花、一粒種子都可以是美麗的，正如智利詩人、諾貝爾文學家Pablo Neruda著作All The Odes，寫下了厚達843頁、225首對萬物的頌歌，每首詩篇都溫暖人心，就連雅枝竹、字典、西服等都可以成為他讚美的對象，可見詩人對生活的熱愛，以及對萬物的尊重。
. o5 n$ M( k( V% I! v/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近剛遷入新址的TATE，其主廚兼餐廳老闆Vicky Lau因受到詩篇的啟發，以All The Odes創作新餐單，並為不同的食物和地方菜式寫下美食頌歌。1 X) P+ f, I! W+ K/ r
詩人Pablo Neruda希望我們不要遺忘微細的事物，因此於他的頌詩之中包羅萬有，其中Ode to the Artichoke（雅枝竹頌）一詩中寫道「The artichoke/With a tender heart/Dressed up like a warrior」（雅枝竹/有一顆溫柔的心/打扮得像一個武士），就細膩地描寫了雅枝竹在鱗片般的外表下埋藏了溫柔的心，不知不覺間讓人愈讀愈感動。
l& P- h& ?: ~, r& ]tvb now,tvbnow,bttvb
& O8 P h5 w3 @8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w/ [1 w, c, N# utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 g+ \# _. r) R+ k# j, v: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H8 e: E# U% \: q/ V$ s8 ]! K
著名米芝蓮星級餐廳TATE Dining Room and Bar主廚兼老闆、2015年凱歌香檳亞洲最佳女廚師得主的劉韻棋（Vicky Lau），就因為深受這份感動觸動，期望透過新餐單，以她這份對食物的熱愛來感動食客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ ]! o* z; i' h0 `3 L
Vicky表示，這次餐廳由中環伊利近街遷往荷李活道，就是標誌着TATE進入一個新的里程碑，以嶄新、多元及更寬敞的面貌，加上她對美食的堅持及熱誠，做到以食物來感動大家的味蕾。
- |1 Z* ?- \) v3 k& {1 ^大自然力量tvb now,tvbnow,bttvb' v. u( O: F! ~6 q9 q3 a. P6 o
Vicky強調，餐廳的重新開幕並非只是形式上的搬遷，而是她自2012 年起的經歷、成長及在美食探索上累積的點滴，如在米芝蓮三星食府京都吉兆中了解到懷石料理的變遷，以及她在2015年誕下小生命，令她更能感受到大自然的奇妙力量。因此於新餐廳之中，透過細微的安排，讓大家更欣賞大自然，如她以番薯頭和蘿蔔頭所長出的葉子代替鮮花點綴餐桌、以容易清潔的仿皮桌布取代傳統枱布、以自家過濾器過濾飲用水來代替瓶裝水等，目的就是為大家多營造環保的綠色環境。$ c5 @7 ~$ c2 A7 |; K% b0 y5 L: y
Vicky特別精心設計的「All The Odes」餐牌上，帶來了美輪美奐的8道菜式，另有8道菜式的素菜餐牌選擇，食材運用反映了對四時轉變的敏銳觸覺，不時不吃。如「Ode to Chiu Chow」是用來讚頌潮州菜式，因Vicky的爸爸是潮州人，她自小吃潮州菜長大，對於滷水更是特別鍾愛，所以這道菜是以精美的玻璃茶杯盛載，代表了潮州的功夫茶文化，內裏盛着滷水鵝肉、脆豆腐，而滷水汁下的是鵝肝蒸蛋，配上烘過的花椒、八角等香料為伴碟，並以中國書法寫有「潮」字，來向潮州致敬。
$ w7 c$ i5 ]& N/ F' S0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式茶高湯
+ o( G1 r' y7 x5.39.217.77「Ode to Tea」則向茶道文化讚頌，主廚特意走訪杭州，尋找最適合的茶入饌。上菜時先由服務生奉上一杯由銀針白毫冷泡而成的凍茶，讓人輕呷一口茶香，再細嘗由銀針白毫加上老雞、金華火腿、豬肉、珧柱而燉成的上等高湯，高湯會倒進炸過的日本Menuka石頭魚上，與凍茶互相輝映。
+ K* b$ ?9 x/ X) v+ j L/ R公仔箱論壇其他菜式還有「Ode to Silver Skin」、「Ode to Scallop」、「Ode to Hong Kong」、「Ode to Meat」等，全都以天才般的心思為菜式帶來精心的藝術色彩。其中「Ode to Silver Skin」為鮮美的頭盤，用上日本縞鰺魚及木魚水啫喱，加上番茄醬、牛油果醬、椰菜花Cream、杏仁碎冰組成，再以紫蘇花、食用花瓣、金箔等點綴，色彩亮麗。5.39.217.77+ s$ ^3 N, U! r5 [. V( \
甜品則有「Ode to Tomato」和「Ode to Zen」，前者充滿童年的回憶，圓球形的外層是我們小時候於攤販處購買的手吹糖波，配上爆炸糖、本地永和蜂蜜、番茄和草莓湯凍，酸甜清新。後者則是Vicky受日本禪宗啟發而創作的甜品，擺碟模仿了日本的禪園，底層是砂糖，上面放着抹茶歌劇院蛋糕、茉莉馬卡龍、熱情果棉花糖和椰子黑朱古力。Vicky認為，禪園可以引發人們的自我反省，這正好為一天完美作結。7 V2 L) n% \( r* `+ ^& f4 a( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 w- ]3 o4 y# X' b: @
Ode to Chiu ChowTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c5 P1 s" h1 s+ v. h8 c+ {/ P
潮州頌這道菜用了滷水鵝肉、脆豆腐、滷水汁、鵝肝蒸蛋組成，並以茶杯盛載，弘揚潮州文化，配上書法的「潮」，型格十足。
/ m3 y0 }% |, I# I7 v
$ M2 ?: j7 ~8 e/ t9 A! ?: I* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V+ s2 j3 r- g公仔箱論壇/ `* f% p. Z6 w
7 ~' c3 p3 {# W) i
8 R, N" U( b! s* u- f# z) B公仔箱論壇5.39.217.77% c6 b$ ? Y9 T6 E$ c3 s$ P" l* q
o$ ]5 V: U) E! D; [& X: ]1 ~Ode to Silver Skin
0 c/ B# s J9 Q6 h5.39.217.77賞心悅目的頭盤令人食慾大增，以日本縞鰺魚、木魚水啫喱、番茄醬、牛油果醬、椰菜花忌廉、杏仁碎冰等組成，豐富多姿。
$ C: ? Y& S P4 }3 I
: D+ D, Y3 B/ ^& N7 ?3 _) Itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' H7 P5 B5 ?, r. e
公仔箱論壇0 n! i. N3 e4 Q+ n2 [' K8 u+ _
; {7 s& H' e/ |+ P! e
! B2 ~ a" A0 Q$ _" ~" Otvb now,tvbnow,bttvb
$ L# V7 ?) y$ O) ^ l$ ` x5.39.217.77Sour Dough with Kombu Butter
- \8 D; s+ W; D* P8 S# T/ [8 u! ?Vicky就連餐前麵包也絕不馬虎，採用蘋果酵母製成的Sour Dough麵包，配昆布牛油，散發陣陣鹹香鮮味。5.39.217.77# _: e( I' }: O' ^/ O" k$ I
! J& I9 `' h; z4 t6 F. m- d/ btvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77, w. X- Q/ }$ c1 t% B
公仔箱論壇4 S" b, B1 O H9 R" J
5.39.217.77) \& r. b, T2 M% S6 B3 Z1 Y5 l
! Z" @2 T# I) J& O2 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% A, x6 M2 U2 t# F5 a2 x% ]7 m2 g# V
Ode to Tea公仔箱論壇! Q3 ?8 ~! W# `3 d$ i
清新的茶香讓人心境開朗，主廚選用了銀針白毫，以冷泡茶和熱湯兩種方式呈上，配上炸日本石頭魚，使食客的味蕾徘徊在冷靜與熱情之間。
& H# ]! L/ ]3 g6 i, n
' A' |$ B: `4 U1 _! V# N9 ~5.39.217.77
公仔箱論壇) w2 @2 x1 u& Y6 d2 H/ u& a8 ^$ w
- B: v4 K" z- f; p5 r$ Y; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V7 |/ }8 B5 J, K9 p" I8 g+ _/ n
* q" n# p% [" j) N2 G9 D# \
: c2 i) M: j) I! _/ O& |+ T/ f1 ]公仔箱論壇Ode to Zen6 _% I8 |5 m y9 J! m0 Q0 v& y2 L+ U
擺碟模仿了日本的禪園，砂糖之上有抹茶歌劇院蛋糕、茉莉馬卡龍、熱情果棉花糖和椰子黑朱古力，意境深遠，正好向禪園大師和茶道藝術致敬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- f8 W: q q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' P0 n8 [3 [7 ]5 N6 \, M f) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F9 |$ Z, D! o: d( C
8 A& O/ v" C9 `' @2 [
! {$ g+ i" c( G1 P
4 |. J' Q' A7 R2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-3-23 04:04 AM
| 
