越南是東南亞國家中歷史文化十分深厚的國家之一，因擁有長達3200公里的海岸線，滙聚了眾多豐富多采的文化，於古時尤其深受漢代文化的影響，並於教育、音樂、建築、飲食等多方面貫徹儒家的思想理念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ Q$ @* K7 w! i) n5 X- {/ z
孔子在《禮記》中提到：「飲食男女，人之大欲存焉。」正好與越南人說：「有稻才有道」的生存之道互相呼應，再加上近代不同國家對越南的影響，令當地形成多姿多采的異國飲食風格。公仔箱論壇' P: Q; m5 H5 G) @8 {2 e$ U+ a$ g
最近有兩間越南餐廳開業，分別是位於荃灣千色滙的「嚐越」和觀塘apm的「錦麗越南牛肉粉專門店」。嚐越為九龍灣主店的新分店，過往九龍灣以新派越菜馳名，如今荃灣店則主打地道越南菜式，並由曾經生活在越南多年的大廚主理，除了擁有豐富的越南菜製作經驗外，更曾經到法國菜餐廳學藝，令餐廳的菜式別具法越風情。廚師團隊以正宗的手法呈現地道越南菜式的精髓「酸、甜、鹹、辣」，還有自家調味的魚露和特式醬料，均能讓大家體驗傳統的風味。
2 v+ O6 D* ~5 q1 @5 }$ ?0 F/ i選用半歲乳豬2 x# B; A# [+ E) ~
每日限定的「嚐越燒乳豬」為招牌菜式，採用越南約半歲大的乳豬，口感豐富、皮脆肉嫩；配以香茅、魚露等不同越南香料醃製兩日後燒製，惹味無比。由於製作過程工序繁複需時，因此每日只能作限量供應。還有越南當地高級餐廳的菜式「古法燒椰青大蝦」，以越南原個椰青製作，先用椰青水輕灼越南大蝦，令蝦肉帶有清甜椰香味，之後再將椰青水及越南大蝦放回椰青內奉上，令人齒頰留香。
" h6 T7 ], U8 L/ ] o5.39.217.77「豬扒碎米飯」是越南地道食品，它以越南入口的香米和椰青水煮成白飯，為原本平平無奇的米飯添上清幽香氣，配上加有豬肉碎、木耳絲、粉絲的焗蛋，及香酥豬扒奉上，完美呈現越南本土菜式。另一道開胃醒神的「番茄蟹肉湯檬」，越南大蝦及蟹肉均每日空運到港，配上熬製了3小時以上的鮮甜上湯，湯檬為由越南頂級香米製造的高級檬粉，伴以新鮮番茄、自家手打鮮蝦丸及越式扎肉，充滿了鮮、酸、鹹香的味道。8 @' @0 _( ]0 O6 t& ~' ?
人氣越南老店' `& ]: M4 \4 w2 n/ o( ?/ V
另外，錦麗越南牛肉粉專門店是於越南創立近50年的傳統人氣越南老店，最近由太興飲食集團引入香港，成為首間創立的海外分店。顧名思義，餐廳主打被譽為「最受歡迎越南美食」的越南牛肉粉，胡志明市的錦麗店，曾創出一天售出超過3000碗牛肉粉的最高紀錄，更被國際媒體《華爾街日報》譽為越南胡志明巿最好吃牛肉粉。5.39.217.77 X4 S7 g3 m, @$ u8 u7 l2 a
嘗過牛肉粉的朋友，必定明白湯底就是牛肉粉的靈魂，餐廳多年來一直專注製作牛肉粉，堅持每天以牛骨、牛坑腩、八角、桂皮等食料慢火烹調，湯底帶有陣陣牛肉香，甘香清甜並帶香料的餘韻。香港店將會呈獻5款特色招牌牛肉粉，包括「錦麗綜合粉」、「錦麗熟牛肉粉」、「錦麗生牛肉粉」、「錦麗生熟牛肉粉」及「錦麗牛丸粉」。當中的「錦麗綜合粉」更集合了生牛肉、熟牛肉和牛丸的完美配搭。
6 P" L1 o* F5 d4 G4 }1 N5 ~' e越南牛肉粉製作看似簡單，其實每一個步驟都一絲不苟，首先要將河粉預先烚熟瀝水，分別加入優質澳洲肉眼生牛肉、預先將本地牛坑腩炆煮至軟腍的熟牛肉及爽口彈牙的牛丸，並加上適當份量的牛肉湯，最後加上牛肉湯精華「牛湯油」，令整碗牛肉粉增添額外的濃厚牛香，馥郁可口。每碗粉還隨同香料杯，內有鵝蒂、九層塔、芽菜、青檸及辣椒碎，添上粉中味道妙不可言，想吃得特別一點，還可將拉差辣醬及甜醬倒入小碟，沾點牛肉來吃，別有一番風味。7 A5 S- m& M: S2 L/ b
除了招牌牛肉粉，更有多款只限香港店才有的特式小食及飲品，如小食的「小米糕」、「法式牛油雞翼」、「大蝦扎肉米紙卷」、「炸手作蝦餅」等。飲品則有「椰青崩大碗」、「雪梨崩大碗」、「越南滴漏咖啡」及「青檸薄荷梳打」等，款款都滿載越式風味。. j8 @6 R% L- G' |( U
* E- G; C8 X6 j9 K4 |2 w; Z嚐越燒乳豬
$ M) c# ~4 b0 N: z( ktvb now,tvbnow,bttvb越南乳豬皮脆肉嫩，以香茅、魚露等越南香料醃製兩日後燒製，惹味無比。由於製作過程工序繁複需時，因此每日限量供應。
* _. T& G+ H3 |1 G5.39.217.77" c3 p! m6 {- U) X
5.39.217.77, b! I# z) r$ ~8 G9 X) ^' v
) I9 @( h! L1 _4 I; K公仔箱論壇
! }3 @5 c/ }2 t# R, k: X
0 f+ D7 r) f- Z: f% {公仔箱論壇
. m( [0 O% p. E/ p5.39.217.77法式牛油雞翼公仔箱論壇. X3 q( ^6 Q* _5 m8 e* _* y
選用比一般牛油更香和幼滑的法國牛油烹煮醬汁，脆香外層襯托嫩滑多汁的雞肉，再加入蒜粒提香，惹味非常。
( M& ~3 g* b' q+ [6 U& ?+ btvb now,tvbnow,bttvb
8 n2 m; x+ U. D; v' s
: _6 P) w7 D6 Z0 T' W7 C6 u4 A( b% [9 v F3 t$ k2 g& c, k4 D
7 ]' h: ~, [! K( O1 x; e; ttvb now,tvbnow,bttvb) @( p0 t" w6 ?6 q% |6 C$ q
; _9 ^. D9 ]: B6 u1 y小米糕
1 E* s' V. O+ ?1 g0 r. k3 _$ ^tvb now,tvbnow,bttvb先將米漿放於小碗內蒸好，然後加上花生、肉鬆及葱油，附上自家調製的魚露，惹味香口，是越南的地道特色小食。公仔箱論壇 Y0 d# X. p9 h; A: [6 A0 ]: D" ]4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 s& j: {+ A7 p
6 b9 N( Y$ G4 v
" [& Y/ J, D: ~, K# x' a1 \5 J+ s5.39.217.77
# E* H0 ]7 G( {2 E; } C* h5 p5.39.217.77
" |9 P. o/ C, d3 z6 a) ntvb now,tvbnow,bttvb
* S; b* Z* N* Q錦麗綜合粉) _' ^' Z y3 K, `
集合了生牛肉、熟牛肉和牛丸，配上每天以牛骨、牛坑腩、八角、桂皮等熬製的湯底，牛肉香味濃郁，並帶有香料的餘韻。
8 w0 G& q' `( X
3 M" {+ ~% L: f5 ~4 b' utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G1 }: I: K+ Y0 U @# O D O
% k d% O3 J/ ?3 T, T! j5.39.217.77
/ |. {' e+ g; _" I$ C/ N
- U5 w4 U' c! |% h- j, y- o5.39.217.775.39.217.77) s0 _ T& r! X1 s# ]- e
4 ?7 f% A" ?% i+ G8 u番茄蟹肉湯檬
. k8 P0 v7 E, i) b" U) e# |公仔箱論壇由越南大蝦及蟹肉熬製的鮮甜上湯，配上由越南頂級香米製造的高級檬粉，伴以新鮮番茄、自家手打鮮蝦丸及越式扎肉，開胃醒神。
7 d- P# o( L& o( i s
7 L9 U# ^: l! K0 X5 T( O# itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 T; o$ u( ~! S
0 r2 |0 S" c+ i+ e2 a5 j3 q& l4 ~* f. ]2 b4 k9 n0 ~; _, o
5.39.217.776 M: Q" I5 i$ S: [- ]
; K }8 w% P2 O' n3 S" z
5.39.217.77( }8 l1 g* s: W" L& b2 H
古法燒椰青大蝦
6 I2 F- c, P" B! \( |! C2 X6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以越南原個椰青製作，先用椰青水輕灼越南大蝦，令蝦肉帶有清甜椰香味，之後再將椰青水及越南大蝦放回椰青內奉上，令人齒頰留香。6 [8 C6 j! Z: e, \$ Z; F
5.39.217.77" ]1 c# p/ [) `2 `% i
3 }$ S# N3 T% r6 h4 itvb now,tvbnow,bttvb
8 I @9 A- ^7 l% O! p" l7 G- ^
6 i. G, G1 R' K- }- A( m0 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* k* t6 h) R1 A9 ^8 G( @3 s
, E7 i: k4 @; D) L. i5.39.217.77- J' R8 i% p% E4 ]: E7 V+ B: O. Q: Z
 5.39.217.77- J! G% F' \. w
0 W: F5 d( x! G3 L6 w2 {7 S公仔箱論壇* ]# B5 I7 X/ O; |
 |
發表於 2017-3-13 06:57 AM
| 
