[美食介紹] 摩登大牌檔香港式玩味

香港是一個獨特的城市，既滿載現代化的繁榮，又包含悠久的傳統，為展現香港獨特的一面，有餐廳就以創新港式菜作招徠，配合眾多鬼馬的「港式語」，如「LEE Lo Mei」、「正粉腸．腸粉正」等名字與菜名，展現香港獨特的大牌檔餐桌文化。5.39.217.779 Y; i; y. C6 Z! C- T3 F
隨着ZS餐飲集團於中環擺花街8號開設第4間餐廳LEE Lo Mei（李好味），整幢大廈的餐廳項目終於完成。最新的李好味以創新港式菜為主打，致力推廣擁有百年歷史的香港街頭傳統食品，由集團的餐飲及營運總監Joe Lee及總廚Max Lee主理，就如餐廳的名字，菜式都是大膽又不凡的美味，令香港人耳目一新。
地道懷舊元素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 E3 p- f$ `/ b9 J. e, }1 E
LEE Lo Mei餐廳名字充滿玩味，取自不文短語的諧音，靈感是來自廚師的姓氏，並集合了打招呼的Lee Lo（你好）與Lo Mei（好味），帶出餐廳的地道特色，而直接翻譯成英語時，意思就是「LEE's Delicious Food」，可解釋為李氏美味食物。公仔箱論壇1 M l# M! Z) l5 E0 {/ W5 q; H

公仔箱論壇4 ~, {2 @7 a$ Q6 i  a( ^7 K

餐廳分為兩層，地下是1000方呎的酒吧區，而1樓則為1800方呎的用餐區，室內設計是由Hernan Zanghellini of Zanghellini & Holt Associates負責，以懷舊的元素配搭現代感覺為概念，如昔日戲院的「不日放映」告示版、播放老香港景貌及粵語片；一樓用餐區則有一幅大牌檔壁畫，圓枱圓凳及牆上餐牌都模仿大牌檔的地道風貌，還有舊式士多汽水櫃、懷舊電影海報、暖水壺、盛載餅乾的玻璃瓶等。/ Z# z( F9 H, z$ {3 s
「李氏」的餐單於地下及一樓均會供應，共分為四大類，包括港式小食、主菜的食堂餐單及鐵板菜、煲仔飯，以及李氏甜點，菜式名字都充滿港式玩味。美食大都能喚起美好的童年回憶，如「倒瀉籮蟹」是以鮮蟹肉及蟹子、蝦乾、蒜頭辣椒碎炒成的香口美食。「正粉腸．腸粉正」是將經典的中式腸粉改為西式風味，蒸腸粉的餡料有法國春雞髀肉、鵝肝、黑松露，並將傳統的豉油汁改為濃縮的花菇、香菇清湯代替，使味道更鮮。" f& p6 o  B+ |8 w3 E) X' o) d, t+ r
有趣之作還有「一味靠黐」，其實是咕嚕雞球，以咕嚕肉的做法製作雞球，但當中就加入了一些分子料理技巧，令炸過的雞球沾上醬汁後都不會變軟，又將傳統的菠蘿、燈籠椒配菜轉成菠蘿雲呢拿果醬，再以新鮮的紅燈籠椒煮成醬汁，不加色素，酸甜又健康。另一道「煲仔飯．烏卒卒」，先以瓦鍋將混有澳洲新鮮墨魚膽汁的泰國絲苗米煮好，再配以原隻澳洲大蝦鮮焗，成就了精緻美味又創新的煲仔飯。
本土味雞尾酒
至於酒吧團隊同樣創意非凡，由集團的獲獎總調酒師Audrey Eschemann設計，她剛好又贏得Marie Brizard Masters Competition調酒大賽的冠軍，其中6款雞尾酒更是為香港特別而設，如「N*8 Elixir」以秘魯拔蘭地混合菊花、蜜糖、蛋白、檸檬汁、薑、香茅，芳香滋潤。
另外，「Brittle Fashioned」則以花生醬冧酒、花雕酒、苦朱古力調製，味道相當有趣。「Bloody Victoria」則有Bloody Mary的基礎上發揮創意，以Bols Genever琴酒、檸檬汁、番茄汁、以青檸辣椒浸泡的花雕酒之中，再加上鯷魚辣味鹽，又鹹又酸，充滿玩味。至於女士定會喜歡的「Red Lips」，是以Vodka、Prosecco白葡萄酒，混合玫瑰糖漿、草莓醬汁等，再加入乾玫瑰花瓣，果香處處又帶清新玫瑰芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% H4 |) n1 z, S

煲仔飯．烏卒卒; d  T- s- m6 e; d
選用香口的泰國絲苗米，混合澳洲新鮮墨魚膽汁煮至帶些微飯焦，配以原隻大蝦鮮焗，充滿芳香的海洋滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" i6 i  Z9 L% f0 t' T/ k0 N
0 F6 t( `) H! w  Z$ L9 h

公仔箱論壇$ I" [7 A2 s) l$ `( o- z

正粉腸．腸粉正tvb now,tvbnow,bttvb0 o( h, [8 t0 r+ S+ w" T% f
在港式腸粉之中加入西方元素，軟滑的外皮下包着法國春雞髀肉、鵝肝及黑松露，配上用花菇、香菇等熬成了濃縮的清湯汁，菌香處處。公仔箱論壇( b! C. Q' w0 v" q$ v U3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb: {7 v: l& l2 s& x: b Z( B

N*8 Elixir$ H8 p% F/ ^9 C; P" t6 q4 N
秘魯拔蘭地混合菊花、蜜糖、蛋白、檸檬汁、薑、香茅，清甜清新，加上蛋白帶來綿滑的口感。
公仔箱論壇/ Y3 l% i3 m7 o5 p! p& P. t9 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# s% |% P8 k5 |1 N4 t0 ]
5.39.217.77# u( P% ^6 V/ h& ?) H6 L
5.39.217.779 w$ `! \5 O9 d9 w6 C$ y+ }. [
tvb now,tvbnow,bttvb) m- O3 S6 C2 t- j, q/ P: D: n
c$ b, w; @, u- H; Y: S
Red Lips
粉紅色雞尾酒以Vodka、 Prosecco白葡萄酒，混合玫瑰糖漿、玫瑰水、草莓醬汁，再加入玫瑰花瓣，添上浪漫。6 t4 d# @( ?5 v' ]! Z6 N& Q; v' O+ l

5.39.217.777 Q$ F9 L/ n# m3 D8 V, F8 W4 w$ f$ v3 a
% Y$ P, W, s/ o U d o9 i& [

蝦子．帶子．多子麵
帶有好意頭的麵食，以本地生產的蝦子麵配上巴馬火腿、蝦子、燒帶子等，再灑上薑絲及葱花拌勻成撈麵，惹味非常。' l0 _, H0 o) Y' s5 X" p
公仔箱論壇7 J1 _5 T6 |. l0 k2 h

; O/ [, S1 C; H3 f. ?6 d

公仔箱論壇8 o# D% ?. v$ g u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ k7 F& C. w! v3 I6 N* O6 y5 i

倒瀉籮蟹
以鮮蟹肉、蟹子、蝦乾、炸小蟹，與蒜頭辣椒碎同炒，有點像避風塘炒蟹影子，香口惹味，佐酒一流。

公仔箱論壇, L4 s3 f7 [, O  w* o: t3 D& p! w+ A

tvb now,tvbnow,bttvb9 O' H; W6 @1 U0 }9 G  Q
$ E: [  ^$ [1 v7 A  v! Z: |( s" |
一味靠黐# I3 H5 I& }  a2 q9 V( {/ ]; G( Q
處理雞球時大廚加入了分子料理技巧，即使淋了醬汁也不會變腍，配以菠蘿雲呢拿果醬、紅燈籠椒醬汁，香脆又開胃。5.39.217.777 d4 p6 Z, ?) Z
公仔箱論壇) {. q5 K! \5 ]" ~0 e4 A  i% }3 n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K) U F% B2 E

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 摩登大牌檔 香港式玩味

[美食介紹] 摩登大牌檔香港式玩味