農曆新年帶了為食團來到意大利西西里島山區一個農莊,安頓好團友後,立即悄悄地把五斤從泰國向米商找來沒溝過的頂級茉莉香米、靚珧柱、冬菇、墨西哥一頭車輪鮑魚、十底蘿蔔糕和芋頭糕,以及余均益辣椒醬和十多年新會陳皮等從香港帶來的食材,搬往農莊的大廚房。雖然相熟的團友都猜到我們每次都有不同搞作,但都會因意想不到的香港味道而雀躍。
; i/ ~7 n2 b1 E, I1 G6 F- J# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去年春節同樣在西西里,包下另一個農莊,也是事先跟農莊談妥,在他們供應的超豐富餐膳之外,我們還親自煲豬骨蠔豉陳皮菜乾粥及煎椰汁年糕和蘿蔔糕,然後在大年初二煲臘味飯,人在異邦依然有賀新歲的感覺。
, y( _1 O+ o8 y3 V }意大利根本不愁沒有好東西吃,行程中當然不會吃「團餐」,十多餐都選了地道食制而且全經試菜,其中四餐更在米芝蓮餐館享用,但中國人有一句話說得好:「食龍肉食得多都冇味!」所以,間中做些特別安排,白飯也會好好味。公仔箱論壇( m/ x9 ^! w0 v c! k
矜貴火腿通粉- j" x0 S& l( H& I- u7 M6 _5 t. [
除此之外,早餐有額外的火腿通粉,這是去年西西里團已有的基本盤。「有冇搞錯,幾萬元團費去歐洲食腿通!」還記得那時香港的朋友聽到這個構思衝口而出說離譜,而試菜時提出這要求,獲獎無數的農莊星級大廚亦不以為然,尤其看到港式湯通粉的照片不禁搖頭,因為意大利人從不會這樣對待通粉。
1 L! l. L) L5 E3 \$ f' Utvb now,tvbnow,bttvb我的要求是,用真正意大利做的通粉,意大利火腿,用大量牛骨及新鮮蔬菜熬湯。火腿通粉,叫法一樣,但香港茶餐廳和西西里農莊的味道,你以為會一樣嗎?賣花毋須讚花香,有麝自然香,早餐最搶手的食物,始終是腿通。公仔箱論壇8 j( q5 x: T. N1 d
每個人掛在口邊的「好味」,其實是一個很哲學的結論,不僅是食材與廚師的化學作用,還要計較食客的水平和識見,當中牽涉心情。西西里一碗腿通,滋味點滴上心頭,這就叫好味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \2 E4 _$ c; _+ {1 ^ e7 U, ^' X8 s
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