踏入1月份，天氣乾燥，應以健脾和胃、滋陰潤燥、補益肺腎為主。我們可以根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，因應個人的體質，選擇冬季進補的方案。
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) i6 m- ~* L3 {9 {7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東人喜歡飲用湯水， 一碗好的湯，要講究材料及烹調方法， 除了要有色、香、味之外，更要有補益的作用。tvb now,tvbnow,bttvb' v! A5 H( N, b, D- P1 Y2 n: b8 W
7 \' E. } @3 }2 L6 A# m公仔箱論壇五指毛桃、黃芪、茯苓、白朮、淮山、薏米、蓮子、茨實、百合、麥冬、蟲草花、黃精等都是我喜歡配入湯包中的藥材。它們價錢相宜，味道可口，老少咸宜，補益效用又高。tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 _- ~) `. q: T, ?
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黃芪補氣最強
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' N9 w2 m/ ^9 {8 {7 ]3 W" K8 ^tvb now,tvbnow,bttvb補氣藥中，以黃芪及五指毛桃最常用。黃芪補氣力最強，又可加強身體抗感冒能力；五指毛桃，又稱為「南芪」，煲出來的湯有濃郁的椰子香味，補氣的功效雖不及黃芪，但無黃芪升提之性，對於肺氣虛，有哮喘，需要以降氣治療的患者，更為適合，有滋陰潤肺及止咳化痰平喘的作用。此外，五指毛桃可健脾化濕、明目降火、行氣解鬱、壯筋活絡，治療體虛、水腫、疲乏、月經不調、產後缺乳等問題。
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研發每一種藥材湯時，我會盡量加入健脾藥，因為脾胃健康，消化正常，才可以吸收湯的精華，達到補益的作用。而在健脾藥中，又分開胃、理氣、祛濕，當中，以茯苓、白朮、准山、薏米、蓮子、茨實我最常用，這些也是四季及任何體質也適用的。2 W' s; K) K. U4 W- a# v
- w4 q5 P$ s0 M9 ^, k$ o3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬宜補肺腎，百合、麥冬、蟲草花及黃精是理想配材之一，適合秋冬乾燥天氣，也具生津潤燥的功效。
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蟲草花，即北冬蟲草，別號「不老草」。它與冬蟲夏草不同，沒有蟲體，只是以蟲子所含的各種天然養分作為培養基，培育而成的真菌類。它雖然補益效果較遜，但價錢實惠，可補益肺肝腎三臟、補腦益精、強腰壯陽、止血化痰、消斑護膚、抵抗疲勞、改善心腦血管等功效。公仔箱論壇7 |7 N) u) q- [- i [# Z( l
3 u- n% a7 Y3 j! D7 N6 P- ?tvb now,tvbnow,bttvb冬蟲夏草有真假，蟲草花亦是，但因為價格不高，仿品不多，只需要辨別品質上的差異就可以。優質、新鮮的蟲草花枝條完整，有韌性，顏色是自然的金黃色，不要發黑發暗，就是上品。盡量儲存在幽喑的地方，因為太陽光會令到顏色變白。優質的蟲草花有一股冬蟲夏草加草香味，次品的霉味較重。8 w4 j& I8 {( _) c1 v
/ k6 Q; h( F' f5.39.217.77黃精入湯製酒
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黃精是不常用的藥材，但可以入湯或製酒。它以根莖入藥，樣子像雞頭，所以又稱為雞頭參，是冬季進補的上品。 其味甘性平，與脾、肺、腎經有關，有健脾補腎、益氣養陰、滋潤心肺、強壯筋骨、抗衰延壽的功效，可治療脾胃虛弱、食慾不振、體倦乏力、口燥咽乾 、肺虛燥咳、身感內熱、糖尿消渴等症狀。* b5 M+ k7 T$ p8 b% ~" _! |+ a
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配湯藥材的份量、烹調的方法、進食的次數也很講究，不容忽視。要注意的是每一種藥材也有其真偽，亦有其禁忌，所以除了要小心選購之外，更要注意自己體質是否適合。 |
發表於 2017-1-9 04:41 AM
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