原來馬蹄(荸薺)是不會被煲腍的,就算用壓力煲來對付都不會腍。真神奇!究竟是甚麼構造的呢?tvb now,tvbnow,bttvb+ l! e, W/ w. G$ s9 K* E0 F
8 Q) }( I9 X: I# V" ]: |日前,我用馬蹄、腰果、栗子、紅蘿蔔、粉葛及豬煲湯,一輪壓力煲之後,再以明火煲一個半小時,以為這些水份特高的馬蹄,必然縮小了甚至粉碎。公仔箱論壇! d) W% D. v2 Y" e" t
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哈,竟然完好無缺,用牙一咬,唉,清爽如故。你說神奇不神奇!公仔箱論壇, X9 Y1 ~ J. y! n4 D4 L4 [
* ] x$ J' m, @$ w7 ]+ Z( T5.39.217.77立即上網找答案。我光看它的化學成分,含一種不耐熱的抗菌成分 —— 荸薺英。一般成分包括:含水份 68.52%、澱粉 18.75%、蛋白質 2.25%、脂肪 0.19%及灰份 1.58%。
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至於其藥理作用,荸薺金對金黃葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。5.39.217.77- A; B5 N5 l, X) K- R1 C& a2 p: k; {
, h4 A" B8 g+ V1 u) ?+ Y+ [最特別的是,它不溶於有機溶媒,也不被動物炭吸附,能抑制大腸桿菌的呼吸達八成。6 H' F) q' [7 h4 j" [
V# R9 b4 v ^tvb now,tvbnow,bttvb別名地栗、通天草及地梨的馬蹄,能清熱止渴、利濕化痰、降血壓。雖然馬蹄既可作水果,又可算入蔬菜類,亦明知馬蹄爽脆甘甜,但記憶中很少吃生馬蹄,因為小時候家中不許我們吃,說生馬蹄附有很多肉眼看不見的薑片蟲,進入我們的腸道後,就會產卵寄生,一旦想起因貪一時口福,而引進一肚子蟲,就驚惶萬分,當然不敢貿然進食。
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聽說,如果真要吃生馬蹄,去皮後要浸入海鹽水內至少一小時,讓蟲卵盡滅,才可吃食。 |