东美档 难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

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0 a# A  x' \7 b) v& q( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: j. Y9 [6 x3 p4 V% g9 C7 p

% D1 q1 E% q) R: g; X5.39.217.77有些食物，注定与“酱”生死与共。
* T. U6 G6 F2 e8 T7 u正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。( n  D# D; P5 L7 f/ z
俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。7 J4 n4 x& n5 A4 N3 D
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。
& b' I! j+ Y4 H  j4 W+ R$ d+ g, l窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。
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每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。
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- d8 y1 Y9 m- S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 m# N& \4 v/ _# ~% n5 N
摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。
$ E# b" E7 e, \酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。, y0 q4 h6 I- A# N
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1 c; R% J" d2 o" ^& Utvb now,tvbnow,bttvb“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！
2 U, z' z3 V8 ?+ F/ o: z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n( D: O! Q. u7 q

3 ~3 F' h1 m2 m; Y7 f# A) Y0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! Z  x. H, p$ @1 _2 |
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- ^( A6 a( x; v2 Y! c1 _  N2 ?; j公仔箱論壇即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？
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摊主的酱料都是现点现调，每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。
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4 @" d7 o- F1 O: ?$ ^7 J2 ~tvb now,tvbnow,bttvb摊主之前是一名铲泥机工人，在一次工业意外中左手不幸残废了，却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。0 @$ s/ `+ W7 M+ f
鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。
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: }5 Y0 k; c, z5.39.217.77巷子虽然简陋老旧，可是一旦夜幕低垂，摊子前马上就灯影、人影交错，感觉别有洞天。