返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 客家三杯鸡

  三杯鸡因汁浓味鲜,鸡肉酥嫩,酒香四溢而闻名于世。三杯鸡因调味料的不同,有台式、江西和客家之分,台式三杯鸡是用食用油、酱油、米酒,江西三杯鸡是用猪油、酱油、甜酒酿,而客家三杯鸡则是用麻油、酱油、米酒。韵宜今天做的三杯鸡,就是一道传统的客家风味菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& W8 Y0 z8 \) O6 e! i( @1 n
  
# M* c: u8 D1 d2 J( e8 ?/ B公仔箱論壇  烹制材料(三人份)
$ U) }9 u- m6 R& a* T1 Etvb now,tvbnow,bttvb  材料:清远鸡(半只,430克)、水发干香菇(3朵)、红尖椒(2只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣)
4 g5 W' D7 W* G7 Z3 {公仔箱論壇  腌料:米酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
) {9 W1 E! h3 R  G  {tvb now,tvbnow,bttvb  调料:油(2汤匙)、米酒(1杯)、麻油(1杯)、海天海鲜酱油(1杯)、白糖(1/2汤匙)

0 U7 [3 e. }4 z1 |5.39.217.77
1 光鸡洗净斩块,加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天海鲜酱油和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。
2 红椒去蒂洗净,切成圈;水发干香菇去蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣;
3 烧热2汤匙油,炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放入鸡块炒至断生,倒入红椒圈炒匀。
4 加入1杯米酒、1杯麻油和1杯海天海鲜酱油,与锅内食材一同搅拌均匀。
5 加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟,煮至汤汁近干。
6 加入1/2汤匙白糖提味,即可出锅。
贴士:   1、三杯鸡上碟后,锅内的汤汁别倒掉,可以用来煮鸡翅、鸡肉或其他肉类,做成各式三杯料理。0 o0 c+ {  w- Q9 b" Y5 V
  2、炖煮三杯鸡时,每隔十分钟要揭盖翻搅几下,避免鸡肉烧焦粘锅,影响成菜口感。8 x. I0 y  i( D4 N* g
  3、三杯鸡咸鲜味重,口味清淡且怕腻口的人,煮三杯鸡时可将酱油、米酒和麻油的份量减半,。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 X# q; [* s1 u" C1 ~6 z+ P* H
  4、鸡肉先腌一下,可使煮熟的鸡肉口感更嫩滑,再过油炒一下,可去除鸡肉的血水和异味,增加菜肴的风味。
+ a, Z3 ^) d7 n公仔箱論壇  5、此菜应用三黄鸡或清远鸡为主料,不可选购饲料鸡,否则鸡肉会淡而无味,没有鸡味。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
返回列表