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c% i9 z0 o1 ^$ I* d) O( S 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,不仅有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,而且长期食用不会引起身体发胖。兔肉与其他食材同烹时,会吸附食材的滋味,素有“百味肉”之称,因此用兔肉来炒辣椒,可使其鲜美香口之余,还有微辣之味。
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烹制材料(三人份)3 [7 j1 ]2 z1 _+ [& x3 A) {
材料:兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)公仔箱論壇. T" D0 h& O/ r$ O. w
调料:油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)
. ~% g" Q) k" y- S | 1 兔肉洗净,切成方块,加入1/3汤匙盐拌匀。 |
 | 2 青红椒去蒂洗净,斜切成块;蒜头去皮,剥成蒜粒备用。 |
 | 3 烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入花生米开大火炸30秒,捞起沥干油待用。 |
 | 4 接着倒入兔肉,以大火炸5分钟,待兔肉呈微黄色,捞起沥干油。 |
 | 5 锅内留少许油,先倒入蒜粒炒香,再倒入青红椒块爆炒一下。 |
 | 6 加入3汤匙香辣酱炒匀,再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。 |
 | 7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。 |
 | 8 倒入炸好的花生米兜匀,淋入1/2汤匙山西老陈醋,即可出锅。 | 0 Y+ I" ~; x- w8 h5 e3 ?
贴士tvb now,tvbnow,bttvb) i$ { d( R+ l/ x$ L& b
1、兔肉性凉,最适合夏季食用,具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。tvb now,tvbnow,bttvb1 @. }( |+ a( x! m9 W
2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉,此外,兔肉不能与鸭血同食,易致腹泻。 ~' p$ G/ A! a0 N) ^- ?
3、因为兔肉有水分,倒入油中炸时易溅油烫伤人,所以应先往油中撒盐,可防止弹油。
% X, _8 ?& {% r% U! m" `8 s6 f6 R8 z 4、生花生米不可久炸,只要炸至花生米变色,就可捞起,待炸到金黄色再捞起,就会炸焦了。
( \# S/ H1 y3 m; x公仔箱論壇 5、应出锅前再淋入老陈醋,以免陈醋遇高温而挥发,失去香醇的醋味。 |