返回列表 回復 發帖

什锦味噌锅

  日本料理以刺身、寿司等凉菜居多,想要在冬天吃得暖身开胃,不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成,呈褐色糊状,它是一种日式调味料,也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成,然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材,煮成一锅美味的什锦汤。公仔箱論壇- V6 z1 K  F: @4 d! Q$ o2 }9 @' \+ L
  
, C5 }- a  g5 j) ~) etvb now,tvbnow,bttvb  烹制材料(三人份)
7 B& ^: ~' x) x2 v- k; |8 [2 j公仔箱論壇  材料:鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒,500ml)
( f( n* k/ E* Q' Z" a4 ~1 U  调料:味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1 鲜虾洗净去壳,独留虾尾壳;鲜鱿鱼去皮洗净,在内面斜划交叉十字刀,再切成条状。
: I) @+ G/ t# H! b) h  w, M
2 红萝卜去皮切花条,再切成花片;西兰花摘成小朵,洗净沥干水;椰菜洗净切片。

! t2 ~/ ?; m: R
3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟,捞起过冷河沥干水。

9 F- w- A1 y& M' G* s5 l8 n2 z' I
4 往锅内注入清鸡汤,加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味,放入猪肉丸和香菇,加盖开大火煮沸。

# R; ?( T' A* j5.39.217.77
5 先放入鲜虾,再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。

1 c' M6 w3 g4 D; ?9 r* V3 F1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 将所有材料搅拌均匀,开大火煮沸,即可出锅。
1 w( t2 M$ s: Q, K
tvb now,tvbnow,bttvb1 }( v- F) `$ o+ p

* ~7 d6 ^7 m9 a公仔箱論壇贴士
1 {* c% Z" t5 v& ~8 v: W  |  1、味噌不能长时间熬煮,会使香味散发掉,只剩下咸味,应待高汤或鸡汤熬制好后,再放入味噌调味。
1 y  r* V% b4 j3 O9 Q6 D& S公仔箱論壇  2、由于味噌和鸡汤都有咸味,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加点白糖吊味便可。
' @. G4 Z/ X3 m' L8 J; N2 e5.39.217.77  3、味噌按口味分,可以分为辛口味噌和甘口味噌,前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌,后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。公仔箱論壇& X5 K/ w1 g, X0 g7 e- ^2 l
  4、味噌就颜色而言,可分为赤色味噌和淡色味噌,前者颜色偏红,后则色泽偏黄,味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响,制麴时间短,颜色就淡,时间较长,颜色也就变深。5.39.217.778 G: [4 @; \: U6 t% [' m
  5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜,下锅后煮至沸腾即成,久煮的话会过老。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
返回列表