什锦味噌锅

尛滊靤

　　日本料理以刺身、寿司等凉菜居多，想要在冬天吃得暖身开胃，不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成，呈褐色糊状，它是一种日式调味料，也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成，然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材，煮成一锅美味的什锦汤。公仔箱論壇- V6 z1 K  F: @4 d! Q$ o2 }9 @' \+ L
　　
, C5 }- a  g5 j) ~) etvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
7 B& ^: ~' x) x2 v- k; |8 [2 j公仔箱論壇　　材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)
( f( n* k/ E* Q' Z" a4 ~1 U　　调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。

: I) @+ G/ t# H! b) h  w, M

2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。

! t2 ~/ ?; m: R

3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

9 F- w- A1 y& M' G* s5 l8 n2 z' I

4　往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。

# R; ?( T' A* j5.39.217.77

5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。

1 c' M6 w3 g4 D; ?9 r* V3 F1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。

1 w( t2 M$ s: Q, K
tvb now,tvbnow,bttvb1 }( v- F) `$ o+ p

* ~7 d6 ^7 m9 a公仔箱論壇贴士
1 {* c% Z" t5 v& ~8 v: W  |　　1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。
1 y  r* V% b4 j3 O9 Q6 D& S公仔箱論壇　　2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。
' @. G4 Z/ X3 m' L8 J; N2 e5.39.217.77　　3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。公仔箱論壇& X5 K/ w1 g, X0 g7 e- ^2 l
　　4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。5.39.217.778 G: [4 @; \: U6 t% [' m
　　5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。