味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。公仔箱論壇5 f7 v* W8 k1 k0 ]0 X" E4 f
, A( g( z: N3 J3 x5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙
3 I6 a0 H# c( y* c8 W% g 调味料：
4 N, B) K; k% u2 S: e8 S- Xtvb now,tvbnow,bttvb 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)
" a) c0 F E9 b7 z) u
1 P0 k" M* | |- g& t2 C7 c% O 做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 C( L0 Z0 a- K0 \+ _
1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；tvb now,tvbnow,bttvb Q" V3 h9 o( T' P* I3 G
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；5.39.217.77# ^: _% `4 A/ b1 l3 E4 E
3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；公仔箱論壇0 ~# \5 F e2 _0 \7 D( [
4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
2 U! G; M) p X2 ] 5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
8 |5 F6 Z1 ~+ \8 W$ {) X; [5.39.217.77 功效：8 {- S% p' l* G1 @8 c+ z
味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
' ]* G: g, L# E6 Gtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb2 k( b3 M6 _" l3 q5 u* d, X
1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。
/ [) e& I6 N" y' B# ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 P7 r9 W. J7 y# d5 H
3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。
1 n* [! p- F5 S/ G# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# m" Z, h3 m( D
tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 f2 Q2 G( d: k
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
| 