撰文：當代中國出版：2024-01-27公仔箱論壇. g8 K8 e* U5 N8 P$ {
7 u+ m- u, _8 e# ?0 o0 Q " @7 L8 S+ w4 x& P, R
i. j% g- y9 `6 u) I6 p$ J9 t- j5.39.217.77中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？5.39.217.77: D: \8 v$ E+ q
) g0 o3 q* [; t, w w% jtvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
& R- g) c4 [- r+ B. k4 H9 d
9 }) J/ {9 e$ G. o$ Y公仔箱論壇 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
% X3 C! B$ T4 b/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E7 H" y( P8 n' p0 d
+ S5 V7 B# d' a3 }8 K7 S; v纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
8 T) r5 Y7 [4 V1 B* A+ y
5 a/ X8 o1 k6 x7 }5.39.217.77龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。公仔箱論壇# @+ A- M: X6 `8 @
5.39.217.77% k) P A9 J6 S9 V. h
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。8 W- X# c5 v* _0 F) _$ G, M
" @; n% @4 e4 m3 R2 D. L/ G
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
! I& N+ u7 N6 G. t, ?) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j+ t y! `: m; q& q" b. c! a另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
2 Q2 G c8 s9 p: R0 r公仔箱論壇公仔箱論壇# K7 e, B3 t9 v) i1 W
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
3 n1 h- j& i) B8 G& Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, B) d3 e% L+ T/ \
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
+ y# d3 O r2 F8 x# h8 v% U) j5.39.217.77
! S! s1 r# [8 P, S( `5.39.217.77「龍」字美食之二：蟠龍菜
# y- @0 G- q" I8 ytvb now,tvbnow,bttvb
5 H& ]2 R; T) J7 l, X& _* q: B+ Y' [蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
# n& B. M T- u" ytvb now,tvbnow,bttvb
9 q" ]; e7 M* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
+ M. W. [4 {6 Atvb now,tvbnow,bttvb6 }; f# d0 |2 ?5 ~1 t2 W* r
; q6 R# ~ R: s蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
5 V8 X5 R! v, [8 |8 V- ?* w/ l
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
B4 [' Z/ D; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g; A o! d# J+ e從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ M: w+ ?) p! L \4 J
5.39.217.778 [9 F, k7 P. D }/ W
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。3 w# {* Q* T) {' [1 q6 r l# y1 j
% C( g" }$ Z4 D. o A# K8 itvb now,tvbnow,bttvb這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
& h+ A" |$ ~0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G0 \ o, E: Y: p) R6 y公仔箱論壇「龍」字美食之三：龍抄手公仔箱論壇( c# l3 w: Q& o; F- C/ w
( P( L5 Y" J- F- ^( Utvb now,tvbnow,bttvb龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。- U+ j \- C, l8 |5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y: o; @% k3 Z' D$ e( S! ?2 s/ _. N* ~
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？7 |4 W& q/ p' g, h6 W4 p h' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K0 T& w; m: J/ l: f- O5 Z' l
6 H" M: D3 E. d/ ?龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
" R1 ~8 Q" a/ ?2 t8 v9 Q/ Y4 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* c; n2 n M& J a& @
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f; E% l- Z" c6 C/ B
1 Y( r: V" Q! b7 {, u- }) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
( X2 F: H$ S7 s9 [4 C) j( f5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 F! y- R/ u9 a( S- f# |9 ^) G「龍」字美食之四：龍虎鬥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u8 N) q# {1 _, C9 o0 Z
) q j+ I; D; Q/ t( S# O
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q: e9 h# ~" z8 F% w" K
$ D$ U0 Z% T/ r* K9 ]1 V# a
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^' f8 Z! ?8 Q7 t2 F' b
) M, Q, _$ y. W. J* \1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。; w0 J* x! M7 g) p
- `. f; v2 T g公仔箱論壇 公仔箱論壇' x9 l% U3 ^2 p) I
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
& x8 n9 K& s7 Q: H* L2 rtvb now,tvbnow,bttvb
- _( C6 L" B5 `" S, ]# P8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。6 q9 m& l! X4 [2 R3 E" D9 V
, N1 c% z* Y g4 M3 S# r* h" E
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
