2023/03/27公仔箱論壇+ G2 L. `+ n- D( K9 z
5.39.217.770 V; U& @1 L# _. Z
% g) m6 P9 m# C0 \! |公仔箱論壇: d. A3 r+ g2 ~' W* e
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。
( a1 m8 S8 {/ e: f* N- h- v' z
9 _1 ]: X; @: ^/ c4 }% I# O5.39.217.77湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。$ ^" n% l% ]& X; U* Y: j
7 h& k$ J! y; _8 c- M
石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。
7 y) M+ m3 L( K0 x- m6 f/ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 k8 P2 u3 a; R) I+ O
主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。公仔箱論壇; H! C& Z4 Z$ r5 z" Y
. k+ m$ T% B& V$ x% y6 l5.39.217.77推介必食招牌炸蛋
0 t+ a1 i2 V: L! o( P- }) A9 d$ X: F# m5.39.217.77招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。
3 Q" l" A' S3 D7 P; J: g& E# G) Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 |6 T+ k7 H# }. |4 D! D |5 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 p8 L9 J/ J9 x0 ^
▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。
1 l& ~: \" E" ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X$ ]6 ]4 U, O* ^
 5.39.217.77: y" [* q/ M# q4 k
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。
% s$ ?( V0 h$ e" }/ }
$ H; @: T3 w. C/ x6 X7 I5 P1 s$ k公仔箱論壇 5.39.217.77" b' f# k3 y. \) R- c
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。公仔箱論壇- G: y7 q( _, O! K. r4 z
tvb now,tvbnow,bttvb s2 n5 v( p* O1 \! A! B6 H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r5 T j3 [' h1 Z5 B/ w3 u; V
▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。
5 q9 f4 J' d9 ~8 |5.39.217.77; M1 y3 g* w( T0 v1 v1 Q7 H( x
3 y7 V: c. P' E, W▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
