1 Y* _3 d0 s7 \6 ]+ g g5 d+ ^材料
8 Y. R$ C2 s( d, o0 n! ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" J( V0 O' w8 B# ~9 L7 E
牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支! V/ b+ V+ @( c7 c0 i7 e8 }
% z+ {# R2 D, [汤底公仔箱論壇- Z# j' U, @7 }6 U9 e, y% \, s
% R6 x( O- j6 C/ e* @/ }5 {公仔箱論壇昆布高汤适量
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3 a" }) h* f9 s$ {4 L6 w' H' s5.39.217.77味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)5.39.217.771 _" _9 o* e- J7 `% M4 v$ M
( n( L! N0 r- m+ _5 b0 L' y& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77( x1 ~+ c) m8 ]/ o* n% \7 R* M% S& j
) |& P; O+ R& Q. V7 Z6 ?1 n- r* \公仔箱論壇1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ _8 k. }+ |3 ~! j! }. w1 {
! N; F8 _% |. U' w$ k6 K5 B1 o, K5.39.217.772、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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注意事项
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。5.39.217.77; c2 L, X6 X1 z5 p
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典故
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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