k- R4 U$ [' R4 n7 ^8 {公仔箱論壇材料
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
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" J" A N8 t" L; a汤底
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* @! N; k, p3 ]# @5.39.217.77昆布高汤适量5.39.217.77, z7 I9 G0 i! W
7 C/ ] K/ h, L3 Htvb now,tvbnow,bttvb味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)3 a7 L# x- P$ k1 o' i7 c
# {9 t. r0 {/ _( z' s( M% ]公仔箱論壇做法
. ]3 M4 |3 I! d8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ ]1 s+ p3 N, d9 A
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。tvb now,tvbnow,bttvb7 [4 V6 P- Y6 z, n, N) ~
( }& v3 m4 k: J" s. Y$ mtvb now,tvbnow,bttvb2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。* {$ s) C! o+ O+ c# N3 l
# g% q) \5 D/ l4 j8 i" E+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。公仔箱論壇) p$ B9 K8 h. n: x1 g% J2 ^
. z5 N0 j; F4 C' l( [- B4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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, k" R6 y7 P% A: N6 ^5.39.217.77可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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4 [6 B5 h" g$ t" s典故
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, S7 ^& k Q* ~, [4 P- \- u" q) i/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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