) }3 R' X& N' ftvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇9 C% U& u( N& g1 x# j1 {: @$ t
公仔箱論壇1 {5 t; ~4 \( n" r, v
牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
+ Q, L" |8 E6 E7 B6 }
- V9 s" {0 P! f' G# {. ^公仔箱論壇汤底tvb now,tvbnow,bttvb. d% `( o; L% q
& g! N* m5 E" }& P公仔箱論壇昆布高汤适量
0 R+ ^2 G7 l8 stvb now,tvbnow,bttvb! H* i, k& j9 c7 j% j( b
味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
* ]* Y( V4 {9 }1 J2 ?5.39.217.77
; X; F# O$ E: `+ p0 Q, L: y" |做法: k* V; K) P: c- f/ @: ], u4 X
) [8 k# s$ z" b7 U+ R6 C
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。5.39.217.771 A* C: n/ Q2 ?% X7 k
; J3 g Z5 V" {! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
; v8 w3 [) b4 M+ o
' s2 U/ H( r8 H+ m! _) q1 g" ^% itvb now,tvbnow,bttvb3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
: _1 d7 b2 x+ S: N! s0 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 |- {! B* [2 A, w+ o# h
4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
, N. d5 ]3 p/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s s# N' k5 k' e* u; Q+ V! Q
注意事项8 K0 b2 N# f+ A1 V- H0 z( t
( {* u* l, t1 Btvb now,tvbnow,bttvb可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。1 R' x' p3 u3 W# O. H3 K
; J+ t3 u9 s% P# n, _公仔箱論壇昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。5.39.217.778 ]/ N, m2 \" I2 H( _
5.39.217.77* ^1 D" g( P. ]0 m. y) O& K" q6 B
典故. c; Z3 @$ S% X* X
" z( ^) t+ A7 F7 g' i. d# j
味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
| 