鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：
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! ^5 W1 W" o* Q5.39.217.77 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？公仔箱論壇% O+ b0 i, I6 d
7 d# m3 Q5 _& d; q1 Etvb now,tvbnow,bttvb 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。8 w+ y! A. ?2 t6 I% x& J
" K: A) p5 B: X; T5 E" K, a( g6 Btvb now,tvbnow,bttvb 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？) y& z; b" Z( I' S5 }, i- D
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其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。( U# W/ v, o5 y4 Q; R2 T
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真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？/ w8 o6 S6 L8 Z& c+ N
# V8 z5 }* m# R) c4 E 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。/ b, d- N! I5 ?' H- y' L
+ ~* [! [8 n9 i4 V9 q' i 真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？
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烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 |
發表於 2009-4-9 04:42 PM
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