[中式食譜] 鮮奶蝦仁

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材料：7 e! {, |4 C: j4 g- t

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. [8 ?, Q% q4 s- }6 T: B3 M9 O3 y公仔箱論壇鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；
4 i( Q, W- R, y) j* @5.39.217.77生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）
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+ u3 M5 j! Z. M% I* m) `4 f6 \" ]5.39.217.77製法：5.39.217.77+ l/ d+ K) `: O% X1 f0 y2 m
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2 w: X# h* S/ O: z' L3 {0 ]5.39.217.771. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# K( ]. }# ]9 i/ j  F# j
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2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。公仔箱論壇1 u9 a' o+ z2 P0 y' V, E! w/ u

0 X8 M" t  i- R4 S: O/ G3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。