[中式食譜] 鮮奶蝦仁

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材料：5.39.217.77" O, D7 J1 v$ x% l

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鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；
0 k5 \) U% B& j- N0 \3 Y% n生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）5.39.217.770 A' m+ S+ b$ c  ]5 R7 j9 ?
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製法：
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: \8 S* U. M7 u' X公仔箱論壇1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。
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2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]# F3 x7 S) X; G- H- R

. v4 q$ V8 H1 ^# p! N  @9 k公仔箱論壇3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。