秋末冬初，適合水果養生，當季時令水果木瓜更是老少咸宜的好水果！依照中醫觀點，木瓜屬於比較溫和的水果，一般人不需忌口，隨時吃都可以，不僅有助於消化、提升免疫力，也是坊間流傳的豐胸、發奶聖品。
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有助消化 提升免疫力公仔箱論壇' F1 ~$ ?, [, @8 e1 N
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" F) ?6 V0 t' Y6 k! t衛生署嘉南療養院中醫科主任黃怡嘉表示，在瓜類水果裡，木瓜不像西瓜或香瓜那麼寒性，是很大眾化的水果，尤其酵素含量豐富，可以幫助消化，有利於排便，又不至於拉肚子。
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2 p9 y2 ^3 A( I9 N" g& a至於中醫藥用的木瓜，則可舒筋、活血；而青木瓜則常用來燉排骨湯，是坊間流傳的豐胸聖品，黃怡嘉說，青木瓜燉排骨湯適合需要哺乳的母親食用，最主要是這道料理有發奶的作用，有助於生產後的婦女，可能因為如此，被引用到豐胸上。
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奇美醫學中心營養科主任郭常勝也提到，木瓜營養豐富，有新陳代謝的催化作用，尤其在胃腸消化上，很有幫助，促進體內環保；要提升免疫力，在營養補充上，木瓜是不錯選擇。
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; t4 g* u$ k/ Y! m生熟皆宜 料理變化多5.39.217.77: t# G# J* [ s
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除了青木瓜燉排骨湯之外，福爾摩沙廚藝協會還提到可利用半熟的木瓜，製作出涼拌木瓜絲，原本是來自泰國的菜色，若能結合和風醬，就成為日式風味的爽口料理。
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台南市餐飲職業工會理事蔡銘圭則認為青木瓜也能料理成甜湯，汆燙後加入冰糖水煮，去除苦澀味，再放進蓮子、白木耳的甜湯裡即可，製作簡單，可取代杏仁豆腐與涼粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. s+ |6 p& t% _5 ?9 x% D& M: S$ c
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. ]# g h# F: u! j: i/ t在烘焙上，也有人取材熟木瓜，製作出木瓜派、木瓜餅乾、木瓜夾心酥，以及木瓜奶酪等，美味可口。7 _1 T+ Z8 r* D% X
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「五溝紅」木瓜保證甜美
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8 N }8 L; f3 G& q記者吳俊鋒／南縣報導公仔箱論壇7 |3 R* F& Y. Q7 b
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木瓜營養豐富，適逢產季，是深受喜愛的當令水果，由於目前市場價格不算貴，資深農民鄭慶雲建議消費者，現在「進場」正是時候，有益健康，又能省荷包。
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# h" L6 o+ b, e' s( V xtvb now,tvbnow,bttvb鄭慶雲是台南縣大內鄉環湖村長，栽種經驗超過15年，他表示，在當地農民的辛苦耕耘下，所生產的木瓜，早已建立優質的市場口碑，遠近馳名。5.39.217.77# m0 H- @! H6 `) m6 {- Z8 n
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環湖村內以鄉農會果樹第八產銷班最為有名，成員都採網室栽培，由於品質好，多次參賽，成績優異，兩年前更獲得歐盟等國際認證，被譽為是水果外銷市場上的台灣之光，相當搶手。公仔箱論壇4 Q* v Z1 M8 N( n. k6 p R
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至於什麼重量的木瓜最受歡迎？以第八產銷班為例，出口到日本的，幾乎都在1台斤半左右，被趣稱是外銷市場上的標準規格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. ?& Y9 b* d, O { q
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農民指出，其實木瓜一年四季都有生產，但從中秋節之後，直到元旦期間，是最佳的採收期，甜度、肉質均屬上等，不吃真的可惜。
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農民表示，木瓜下端的5個凹處都呈現暗紅色，意味著木瓜已經成熟，俗稱「五溝紅」，可以一嚐美味了。如果只呈現黃色，則是俗稱的「黃臉婆」，表示成熟度還不夠，得再等一下。
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0 c+ d4 i ^: q% [! o3 w. X/ j- K另外，也能從木瓜上方的觸感去判斷，在蒂頭處輕按，軟的就好吃；而果粒愈小，代表籽愈少等，這些可以提供消費者參考。 |
發表於 2009-11-12 10:27 PM
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