(RTHK) 鏗鏘集 - 餐桌上的鹽和糖 [2015-06-01][TV-RMVB480P][粵語中字] ， 描述： (TVBOXNOW原創) + (cky98011346)

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餐桌上的鹽和糖
世界衛生組織再一次調低鹽和糖的攝取量，建議成年人在一天之內，吃鹽不可以多於一茶匙，而糖就是六茶匙。香港人超標一倍，世衛要求香港在十年之內減低百分之三十的鹽糖的攝取量。外國的專家形容，鹽糖是隱形殺手，八成半的美國人鹽糖攝取量超標，在十種鹽量最高的食物中，不鹹的麵包位列榜首。原因是工業化的大量生產，製造商為了效率和謀利，以調味品代替傳統發酵的過程，以及加入許多的高鈉的膨脹劑和麵粉改良劑等，導致兩片白麵包的鈉含量，比一包小包薯片還高。營養師特別指出，強調低脂的健康食品，也是高糖的陷阱，一杯不到一百克的小型低脂乳酪，已經含有超過三茶匙的糖，營養師說，是因為減低了脂肪含量之後，製造商需要加入更多的糖維持討好的口感。政府剛成立降低食物中的鈉和糖委員會，主席陳智思曾過無鹽生活，強調要改變，必須從食物製造商入手，傳統的點心或廣式食肆卻堅持多年來的食譜絕不能減，香港的十年減鹽減糖大計，可如何開展？

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2015-6-1 08:08 PM

【檔案大小】 : 137MB
【影片格式】 : RMVB480P (848x480)
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕



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2015-6-2 01:23 AM

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