吃魚 只要聰明不要汞
5 y4 G5 Z0 k# [% ^! u) M( q非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選5.39.217.77% x0 W( y, ]9 A8 j+ \
2 Z. T) }: n* y. k( Y9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
" b6 a n* r: ^( v+ F6 u z公仔箱論壇力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含% y9 r! X3 Q% [6 F. }
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb/ N: M9 G. s3 t
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
3 p) N: M7 l+ X _1 a5.39.217.77有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
0 W% q8 m- Y) s/ w公仔箱論壇不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。tvb now,tvbnow,bttvb8 X I8 b1 V) I2 E% U
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，/ F( L. |; j7 A/ v6 I' ~
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中公仔箱論壇3 I# _2 K$ G* ~
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。公仔箱論壇. r7 Q6 Y7 d7 b
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約公仔箱論壇+ {" h+ @3 ]* a% U
餐飲界投下一顆震撼彈，
) [8 l3 w2 L1 \* s9 _. Qtvb now,tvbnow,bttvb好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
1 D8 F' V- S& X公仔箱論壇紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
5 y' O r7 K9 U" E$ }% W食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
$ D+ N$ U' j# ~9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
. z' {) [2 E2 [2 O就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ d, [: ]. h
特別值得注意的是，
: Y5 j m: z2 B" k G化驗出來含汞量過高的
) u/ E: V, S; L. A) G/ I% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
" y, @, o) F, f# D) M$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
" B* o# [+ c4 O& i) A: f公仔箱論壇和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、9 H2 v5 s4 V3 W2 m1 Q5 y
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
& P% i9 C2 I) c# p9 j9 W5.39.217.77要避免吃以下幾種魚類：
# w, n% R8 N$ K s劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c$ Z! r; ~0 l: p. v( Q
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。5 g' G8 ~1 x+ }) \0 v
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
/ G6 p2 J! x$ a6 V; C" N" ~加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。5.39.217.77* i( f; w* g( I
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
/ _( k! ~1 E2 S# L+ z! O時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
4 W7 M0 L. e. @- \0 d6 O也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
6 Z4 z4 ^7 F( R7 @5.39.217.77含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v3 v1 f9 f* C6 N9 R. J+ _3 @
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在9 C! h# {2 Q* ]' ~: a$ T. L
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，0 [. f6 n$ z# c5 ?: L {
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，5.39.217.773 c7 d( _8 e: u( p& _9 m( n- M
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
. d8 o/ T5 }' n: W; G下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。/ x+ X9 E8 {5 Q1 v1 }) f
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
2 A" b0 Z" K2 L; I+ w0 l I+ Gtvb now,tvbnow,bttvb於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
* w9 h/ e$ n- o# e公仔箱論壇生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
9 R( @; q6 w# s, K4 s5.39.217.77紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
- M7 q( P3 p5 K9 \' ~公仔箱論壇是全美國人平均血汞含量高，公仔箱論壇. r. P$ H( p, m/ I
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。5.39.217.77+ G/ y& e5 I% o% S5 y- N' r
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
2 E/ ]& ^+ p) N6 c1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
% }. q& u; T( j3 Q9 K5.39.217.77追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、$ N. y9 n: r# h1 _6 Z
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。; g( C+ E% w$ C$ O- t
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
4 @9 _7 {' Y! @7 b+ |4 x* _4 ~公仔箱論壇在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
5 Y0 p# O" _ F8 U6 z5.39.217.77比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
) ~+ ^# @9 R K1 ]" H, [tvb now,tvbnow,bttvb這樣的結果無疑佐證其他有關
% u# x" m5 B1 \+ W! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；公仔箱論壇, T: F2 j2 S0 F, W8 g
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
2 K: g, q; p4 _9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它們吃下其他肚內含汞的小魚，tvb now,tvbnow,bttvb# n+ r0 Y0 z0 c
體內的汞也就逐漸累積。9 W3 U8 x: y, B
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，3 ]6 U! K4 s, v8 ~: l* N
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
/ c+ C2 g* p; t" J0 R5.39.217.77除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
5 D+ A+ t2 y; D! U, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `9 }5 |6 O" x! ]. n3 D8 e
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
- [' }; c' Q2 X/ P3 X+ u5.39.217.77餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
/ z! ]! j7 }1 z不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，/ F% ]. @7 x$ T$ C6 e
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 k; J4 z/ O; u7 x% _ j4 e! I
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
+ b5 x& j& r/ y日本官員和專家的反應表現出對日本
E" m5 u- j+ z1 _4 B" otvb now,tvbnow,bttvb政府食物安全標準的信心，: \' D8 k$ c! Q) H4 E7 Y' n
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [( ^3 Q1 a H- ^4 o' y
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
6 T) q2 T( m, a" s/ a藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 {7 |4 e* G% m" Q( o9 R
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
' ~& _ |( u1 O, h0 n# {tvb now,tvbnow,bttvb你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
4 a+ F4 o V, ~, B5.39.217.77紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，5.39.217.776 P7 i: c/ o3 ?6 e% \2 _" \5 O
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。tvb now,tvbnow,bttvb7 `* j9 f& L7 S
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
2 R) A1 i7 d* s* a1 r2 z" Z公仔箱論壇不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
+ t$ P; w T. P B選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。tvb now,tvbnow,bttvb. Q. W% S( d% N5 W$ C
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
' x( j+ n N4 K: y) mtvb now,tvbnow,bttvb成年人吃的若是含汞量很低的魚，公仔箱論壇5 V% v' o3 e5 H" w2 O' C6 p6 L
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司6 S6 p3 {0 _! e" q4 D. _- U
（一份4盎司的魚排或魚片，5.39.217.771 U( d4 x8 q, Z
約一副撲克牌大小及厚度），
7 t! w( N* L1 z; l* Z& z兒童的份量應該更小。
# }4 b. Y! s6 ?9 e成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
! \+ y) N. y) p0 b每周至多兩份。如果每次進食份量較大，5.39.217.776 K. i2 }4 ~9 @7 n+ M; i! g" \9 a% P& X
每周吃魚次數就應該減少。
/ A# b7 B3 r6 U( i3 t公仔箱論壇餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。- X! Z. O7 {! l8 R) r) B0 N
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，tvb now,tvbnow,bttvb2 g, P4 P8 n. x4 ?- G
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
8 \3 s5 B: r9 ~& f7 J. l- u畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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