& F' ^* M' O1 ]# }2 ^% d! E) h5 N- @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: G: `" F: M- }( ]2 M% x. |
原料：包菜、蒜片、干红椒花椒、白醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精包菜营养分析:包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种,富含纤体成分，一碗切好的甘蓝只有22卡路里的热量，所以它是既可以饱腹又健康的食品。同时，甘蓝也如维生素片一般富含多种营养成分。蔬菜的颜色深宜熟吃色浅生食是最好的方式,包菜含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。tvb now,tvbnow,bttvb- H0 t0 E9 h4 T: _5 |
公仔箱論壇5 C* a, X6 n p% o) T$ A1 V8 W+ u
手撕包菜的做法
8 r8 W& D! p( `1 [- v4 D5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1)半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）；5.39.217.777 k& ` f$ D( l/ _( [
2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；
; L% `1 K) E8 X# o- u5 \- w- J, I公仔箱論壇3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! p2 U: g$ C7 w# f
4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；
; I7 ]. N3 C- c: D7 c! l公仔箱論壇5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
8 ?4 z6 x$ G# I8 b. u. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b4 M2 J* m7 r手撕包菜小技巧:
/ H6 ~2 K0 x/ M% ?& l: |$ r* d* Q公仔箱論壇１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；5.39.217.770 V# l3 Y" n2 u: V+ T
２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；5.39.217.77% s" C; e$ }4 V8 A2 D. W5 B% H
３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
* i S! D# R, W$ V, X, H$ N0 Q5.39.217.77４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失 |
發表於 2010-6-18 09:03 AM
| 