[美食介紹] 九转回肠的菜谱

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　　主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。5.39.217.777 D" s5 u2 e6 W1 r9 b3 e
　　调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。公仔箱論壇: }# i! C3 S" n( Q* i4 P4 J
　　制法
5 k4 S: t& Z4 D3 G* ?) q公仔箱論壇　　1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
) Y6 [- Z8 @2 `- z　　2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。5 M9 B# C. N( @; j) d" n8 T
　　特点公仔箱論壇5 m/ b0 s4 s2 w3 D; ]  j
　　色枣戏，味甜咸，肠软嫩。