[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

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名称：西湖醋鱼
2 R6 d3 N1 i6 S- R2 k7 P公仔箱論壇
, O4 Y, i% f8 x% ]- G0 e! k* e公仔箱論壇原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许." K7 w' @+ y9 A) G

9 p6 v' E" V1 F公仔箱論壇制作方法：
- R' ]' f; G. x5.39.217.771.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
$ R! s, N' r6 U- B6 m: W7 \　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　公仔箱論壇* F2 M: E3 q& ^' F  H4 E
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 5.39.217.772 N# y; \/ T# a- |

1 C" p5 E% f$ @- ~3 Z- M# {- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：
2 Q; q% y) T! q7 ^- Ltvb now,tvbnow,bttvb色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。