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[中式食譜] 凉菜系列----夫妻肺片凉菜[1P]


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原  料: 公仔箱論壇. M2 V& A3 W5 ?2 C8 c  c
牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
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操  作:
0 G" u) z0 n% l1 X0 u公仔箱論壇1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;   L1 u/ z1 v) V& Y
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;
& {7 R  n0 v1 N' Z6 l) mtvb now,tvbnow,bttvb3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
# e+ {7 U: G0 y  S2 ?( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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