[健康資訊] 鸡蛋这样吃最有害健康(图)

jljiang

中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然……5.39.217.77  x3 f5 C- U! {

. h$ p5 l; F0 L3 D5 N+ t                                               % R6 S5 M) O$ B) Q1 B) e

. L1 [- Y5 B. k# l) D& f6 ]5.39.217.77
" C! U* O  V* a* d  y) K3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌吃未熟鸡蛋
/ Z/ t4 @) V1 g! O4 ^
& I! z8 L% e$ S9 c- {公仔箱論壇　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
/ t: o5 K: p& p$ `5 C' C# y4 G9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
% X! [! h2 {) b　　鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
" |7 J4 f, p. q! |1 e+ g" \5 d/ a9 f1 W: n5 ?' s
　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
+ S" j, ?& L9 g5 ~1 j5.39.217.77
6 y9 P' _% q# k# C( P  d, `6 z公仔箱論壇                                             
! M/ |0 f  F. t6 f7 D7 M1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: y( F5 W/ [: L( c8 l
2.忌吃煮老的鸡蛋
- t, _- s4 S# P9 {$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, q+ S" I' R1 O
　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb( U- W7 E1 A+ F; v  x3 I8 m5 e6 W
* j$ u' `5 _  h2 ^& t' {
                                             5.39.217.773 j/ B) }: U+ Z. m" }' `) x. A- S, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 x& y1 w! X

2 G2 a' @% ~5 A7 a' N5.39.217.773.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放3 P. u  Y/ Q% ?' K( ~6 y

+ b9 u& X% B4 L6 S; x5.39.217.77　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。5.39.217.777 G( U1 b7 o% E  C
7 Y5 _) }5 \* g$ G7 X6 e2 l( C2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! \3 j8 N/ Q; ~; |: o
; J$ f* U/ d0 [* b( q7 x+ b( L
                                             
0 o6 t+ }) {, m$ Z7 G8 }$ h4 y# ]& L# m3 V+ N* ^
4.炒鸡蛋不需放味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~0 m% X" M. Z

, `" I7 w& m" r- F5 C公仔箱論壇　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。- J5 }0 X6 }9 v) X1 |. R
5.39.217.77; g+ x7 s: v0 w
                                             ) ~1 X) @: D  V, J. D9 F4 V

' `; S+ w5 d+ \: L; h  S/ b8 ?* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鸡蛋不宜与糖同煮
6 o2 N. e" b) N" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 x0 J( D) b, p; h, y! v
　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
& s  Y9 i! O6 t) _/ m' J/ C+ R5.39.217.77 公仔箱論壇4 U: k7 O1 @& n) W  ?+ B9 X$ C% h6 ^
                                             
# D4 t; D2 J* A3 d# A: |公仔箱論壇
: n. K# V+ T, S& |& ^. B& G; u1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋：最适合怎么吃？
3 v" U& W( p) B! ]5.39.217.775.39.217.773 }  W1 X- L: [. x
　　最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为 98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
2 ]! G7 {1 H, ^- A7 [+ Z$ `
9 X8 E1 b+ Z0 M6 P' J　　注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: \1 j: c' l6 \
公仔箱論壇8 P; T. Y6 S; Y7 A" q+ i6 U
　　鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
4 b' H; [* a) q* `0 K5 }9 b! ?5.39.217.77
* [% w, m! W. `- ^5 z. O1 @　　蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。tvb now,tvbnow,bttvb+ c) G3 S, [  F

9 n# h2 e- O' ?7 q0 F# _; r                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s; ?9 _9 p3 p8 y/ {, l! Y
5.39.217.77! C; Z3 g- \8 T5 v
六种鸡蛋千万不能吃
! e. f' G) \9 P! A5.39.217.77, l! F- y) i' y' ~, v7 B$ j; x4 B
　　裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。　　
0 ^. }/ X8 e/ T5 W$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" N$ x: w+ H8 \4 t
　　粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
5 C9 ~  ~/ T3 C7 U0 I6 b& l" u5.39.217.777 F4 I) f1 k' R0 w1 m
　　臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
) P0 s, ?- ?. P' {; W公仔箱論壇; _1 t; R- a* q/ N" Y, ]
　　散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
- z; M7 x& z% f0 ^6 W4 k) n5 ]5.39.217.77若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。6 Y' H- t# D8 ]" x

+ B+ E& Q  B8 i2 M  o: g+ D, B9 Z4 t　　死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 k+ D9 ~  j( X! f$ _; r

& E3 J- t/ S' c公仔箱論壇　　发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
! v% W: M! ]$ n4 Y  Q2 y# u: ^7 u公仔箱論壇
2 m  s$ K) r) l) I. Q6 {, Q8 |公仔箱論壇　　此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。