[中式食譜] 花椒鱼片

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制作工艺:煮
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  u" ^2 d/ s) w; j口味：细嫩滑感
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$ b9 T; z; ]0 V5 I' H主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
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; F3 ^4 Y) J/ m$ f5 ~; {, j# V* T% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作:1 P2 G3 Y  Z' [  a; B

7 i7 K" M8 ?5 J7 D, n: H; a2 W公仔箱論壇1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
* o& Q2 P: n; E  e公仔箱論壇
3 A7 _# d4 V3 Y4 k' `tvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。tvb now,tvbnow,bttvb% @6 s' I, E. n8 F% k

0 @" u: l/ Q8 C+ A# z; b$ \3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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