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制作工艺:煮
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% u" N& `! b. p% t3 S, l2 c' J口味：甜、鲜5.39.217.778 I# \) ?8 c8 N& L
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主料：鲫鱼。
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ c- b4 F' O
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；/ ~% L# }5 e! e+ k" D% d+ M; ]
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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9 b, h( \# o. |& G( w( j7 A4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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) X! q' ?2 I$ \/ \# I3 T$ t6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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7 h* r/ r, E1 M/ U% S* u5.39.217.777、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 O+ r/ v/ r& y& w
3 k. }9 s' Q) G0 N5.39.217.779、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；' V" [* F% G1 Z* v" F
5 ]; x4 N8 N8 A, U1 p: ~11、加味精，煮两分钟。8 T( P6 E7 C- E- S5 E: a$ J
$ l4 y0 }1 @6 K9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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" [ r' {3 P- ^7 F; O* e5 l5.39.217.7713、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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