[中式食譜] 醉蟹清炖鸡

vunsl

4 w/ n' t: I  y+ x7 l! J
- |, v% V( C, |8 V! m5.39.217.77
9 c7 `* V  G0 }$ k! I5.39.217.77    【菜系】 江苏菜 5.39.217.77# Z$ Y, c3 u8 t( B
6 z& {6 ]+ Q0 v- t& j
    【原料】 活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。
2 G; a+ ]6 U' p) g5.39.217.77
/ G( u. X! q. u- u9 t4 A# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    【做法】 将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。  
! R- K! F; v9 h& M" K% g! g+ _) t7 U公仔箱論壇
2 f( \9 m. u8 ?" E+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    【特色】 螃蟹- 秋季，菊香.... 两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。