[中式食譜] 四喜丸子

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ M' d6 I8 O2 k( k. {) U
将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开
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! u! a+ C% w8 P3 v, Y! h1 a& [3 W. \5 J，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团tvb now,tvbnow,bttvb( h! D1 ?5 |. T4 O* a

' g& o2 Q/ i( b7 W  C  ?( |0 |/ h成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸
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2 P6 h+ @" A7 B+ l0 o  e子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中2 [# h. r' W: O% \, N
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火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤5.39.217.778 R4 c. B0 t. n* r) }

" o/ B4 k  J  y" z勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
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