奶皮子 5.39.217.77, u3 C8 B( e' l7 y1 w
6 W' I" c) w( e( q4 n5 [ 内蒙古风味点心。以面粉、馆糖、糖粉制作而成。成品色褐红、味香甜、质酥脆，宜做高、中档宴席的点心，一般多在大、中型酒点经营，民间也有烤制食用的。每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入奶茶中食用。 $ M1 R( u) l8 d% N+ ]
 % n8 U* U- S3 X9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U3 x2 U7 y6 a" H6 \
; o7 |0 ?5 E, r
龙须面
' p5 ^ B0 M: u9 l' A6 ~3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# j% C6 t& r; [" K9 N8 v3 n: ^0 M0 s
龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。 公仔箱論壇; f. x3 N# o( e3 W9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 ?# U2 b0 }6 F+ g
7 h& f0 `6 n. Z) R( q* \, u/ r
帮子熏鸡 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?0 c' }8 P0 u- h/ {
+ N8 q1 P# ]# e( a! s 辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。原料配方(按400只鸡计算)：胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。
$ u" w. A& G6 Q- M. f; b公仔箱論壇
, Y( M+ b; k& q1 }& O* U/ T c
|0 b& h) B% t3 S- Q
! @, l9 v3 Z6 B; B6 [tvb now,tvbnow,bttvb烩羊杂碎
% }: p4 P5 e+ @1 ?7 [4 }# z
0 k2 X( B# `" u6 f% S$ Itvb now,tvbnow,bttvb 烩羊杂碎特点：鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。 5.39.217.77: ?- o- G% d9 D+ Z
制法：（1）将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。（2）灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。（3）羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟，切成丝下入原汤中，加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。
2 y; ]1 @) C3 A" q7 ~3 z+ ktvb now,tvbnow,bttvb
+ w. g7 z/ l, }3 G/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v1 q0 ?8 X0 B. G9 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; K/ m3 g, A! q2 b5 W* d, Z
酿皮
9 Y, t5 }4 E1 ]/ W' [1 F公仔箱論壇
! [. d/ u9 ?, N' q 酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
" v- @: Y+ B1 d
J2 [( n" _# {% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' T$ [ T$ u5 f. P! Q% m% Y& G
/ J+ R6 o* n/ t. {9 j5.39.217.77宝庆猪血丸子 公仔箱論壇2 y, t% U2 w. v) E8 m& x
% C+ a0 w8 ~) l% U2 D: k6 e1 w; ^5.39.217.77 宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。 ! j- ^" V5 a" F( x8 A4 |- ~% G
7 P* k/ c8 V6 e+ b1 l* y6 b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u* ^: A/ o5 u6 Q- e9 g
公仔箱論壇% G+ F* X: U- P; ]
鸭脖子
+ } O! @3 t R, E. dtvb now,tvbnow,bttvb
4 {. k" T% Z- N; b. s3 z公仔箱論壇 武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足、够劲，回味无穷。近两年，作为一道地方风味小吃，鸭脖子在全国范围内流行开来。"楚味”鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献。鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后，再剁成一节节的，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。 5.39.217.77; S* s1 t4 e5 \# W/ s3 a& d
 5.39.217.77+ f s6 c+ f: \* Q; a$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& y* {& U& x- v2 ~2 Q) x
: R: g; ~/ r( _4 r2 K水饺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 u% L$ V4 D- S# K( H
公仔箱論壇2 X9 m" T U. J2 E8 N( j
谈炎记水饺以鲜猪腿肉及鲜牛肉为主，辅以鸡肉、虾米、冬菇、五香菜、原汁骨头汤等作馅。经制皮、制馅、包制、熬汤、佐料、点味制成。形美汤鲜，馅足皮薄，爽口不腻。主要品种有鲜肉、冬菇、广米、三鲜、鸡茸、虾仁等水饺。
' d3 \9 H% r6 I" p/ f/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2007-11-4 12:48 PM
| 
