低GI飲食特輯公仔箱論壇' t S. W2 G, J2 g" e% w7 P4 }
隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。5 K' l1 K) t- l3 R" O" L- ^& p
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/ E/ L1 G; f' [8 Q4 G3 u$ E0 w「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。
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所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。
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1 v* f1 I! h; a& U; Q% S$ ]5.39.217.77影響食物GI值有以下幾大因素：
4 d& [) b" f; C; Q0 L5.39.217.771.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。
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2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。, U$ ?' p! n3 [5 a- a( X
' r8 A, T1 a) I& p公仔箱論壇3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。
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4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。5.39.217.771 M% h5 B# ?' {: ^& j8 V8 Q2 i
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5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。8 D: G& B7 a: R4 ^' p9 ]/ U
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f/ D: l W3 B7 H1 Utvb now,tvbnow,bttvb食物GI值的判斷請參閱下表：% B$ |4 q e5 j7 t1 e: N
低GI 5.39.217.776 C' T4 K0 N" _+ s. w
（GI≦55） ! R5 i: N# G, l3 a
| 中GI
) b3 _ W1 n/ P' W5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（56＜GI＜69） 5 \" I/ [ ?/ b1 U
| 高GI / s! s/ {; A8 A1 [/ A P D& U
（GI≧70） tvb now,tvbnow,bttvb) x0 a) V' c1 A3 \% @# ?
| 綠燈區食物，最不易造成血糖波動！ tvb now,tvbnow,bttvb. B3 x. k' Z$ n f' G) b- K
| 黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。 ; |2 T# P' N* N8 |7 D5 Y; g
| 紅燈區食物，最容易造成血糖波動，請儘量減少！ tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 F& l4 r1 y
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特別為您企劃了「食物GI值特輯」，帶您一起來看看食物的GI值，幫助您吃出健康的「低GI飲食」！tvb now,tvbnow,bttvb) [# I2 h4 h& Y$ O9 C% a
, \/ Q2 K- g* x& f: {1 b& z: H公仔箱論壇 食物GI值: T$ F$ [/ \0 R0 m& E
+ w& r& q. U# { S4 v公仔箱論壇 白米飯 GI值 72
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 糙米飯 GI值 505.39.217.77) v" g( P0 V4 v+ F6 o( L
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發表於 2011-5-15 10:41 AM
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