賞心悅目的御廚揚州盛宴[11p]tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 B( Q: e* ~0 k' S& B
- _& Z2 r- c7 H( |5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賞心悅目的御廚揚州盛宴[11p]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 G. q" | c: \3 d* a
2 w& _$ P( L: A
嘗菜、賞菜，兩者從沒衝突，但要兩者兼備，則非一般級數的廚師可以做到。近日，曾任前國家主席江澤民御廚的彭高發師傅訪港，並精心炮製出國家級的揚州御宴供我們品嚐。通過他出神入化的刀功，將簡單的菜式化成瑰麗圖畫，實在令人賞心悅目！當中每片「花卉」除盡顯精湛刀章外，更充分突出了食物本身的清新和鮮嫩之本味。
0 B @4 Z( n) E3 i& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I) a8 Y5 D, f$ L2 b1 ]公仔箱論壇 現年四十三歲的彭高發師傅，除了是前國家主席的私人御廚外，更曾被外交部派駐納米比亞及以色列等國家任親善大廚，專門設宴招待當地總統及元首級人物，來頭絕對不小。
9 t" p6 ]9 e1 h
4 h& n; ~ n, [! E+ v$ e( N* E 揚州菜最講究刀章，令小菜恍如一件藝術品，眼見彭師傅不消五分鐘，便將細嫩的豆腐切成過萬根的豆腐絲，每一根也細如髮絲，令人歎為觀止！彭師傅表示，最初學廚時，單是持刀也要學三年，每天回家後也在苦練，練習時亦曾將指甲剪掉，故有今天這樣出神入化的刀章，絕對不是一朝一夕之事。tvb now,tvbnow,bttvb$ r* J# s# z& F. V8 F
4 G2 a" E' e5 ^: K' ^. c; ] 擅長炮製 國家名宴5.39.217.77- ?. W3 M0 L$ K3 g0 _5 c2 @
3 a( R) Y& \' i1 a# [. R公仔箱論壇 近日彭師傅將留港半年，到港後首推的菜式便是國家名宴的「揚州御宴」，當中的菜餚全是乾隆御宴、開國第一宴、滿漢全席、紅樓宴等精桃細選菜餚。整個御宴以「國色天香」開始，兩素兩葷前菜分別是揚州香餚蹄、鮮橙金玉帶、宮廷富貴花及梳衣脆青瓜，代表著中國四大美人，造型猶如四朵金花，單是賣相已叫人讚歎不已，每道菜式也盡顯師傅刀章，外型美觀得猶如一幅國畫，叫人看得目瞪口呆。由於每道菜式也由彭師傅親手以刀切而成，製作需時，故每日只限量供應三席，如欲想一試國家級御廚的手勢，則必須預訂。
0 f0 T/ b! b5 B% k' N, s) \% ?- q公仔箱論壇
* b# n4 k6 v% D, a, \. ytvb now,tvbnow,bttvb
4 D% y; M2 G% v, h- H5.39.217.77
* u* n; { }$ o5 w: A ?tvb now,tvbnow,bttvb  3 N) D9 ]/ Z2 m" |; O- ]' F0 x
tvb now,tvbnow,bttvb G, F, B+ p X5 c' Q; b
2 z$ J1 r0 @! H
. i3 ~/ l' E8 D0 H9 q; z! Y公仔箱論壇 鮮橙金玉帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n+ @, v+ w7 Y
c) C8 A7 N4 m
以中國四大美人為題的傳統前菜，其中以橙汁入芡配以煎香的鮮帶子，鮮甜醒胃，加上造型有如盛放的花朵，令人賞心悅目。tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 x2 ^* s- r [9 x/ S P
$ o) F3 V: f- C
5.39.217.77; w4 _' r* _* d; I' Y: t
5.39.217.77$ E5 p; U+ f7 f: F4 F, h: M
0 _: D' x; a0 ^" ~! N1 U6 P8 Q9 O
w- m, e; `$ o2 Q公仔箱論壇
; K% i9 B5 u* u5 @1 K& Etvb now,tvbnow,bttvb
- o: @# ]7 f/ t" g( S" Ltvb now,tvbnow,bttvb 白玉藏八寶
7 K2 G! j( H/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 |; p% @, w; p7 Y5 H5 f
以精細的刀法將冬瓜雕成外盒，再內藏已切粒的火腿、冬菇、帶子、海參、春筍等，猶如一個白玉首飾盒。
J' d9 y% y2 T: T) k" x
9 @% Z' U9 U# m1 Z s n 2 f! D% j# U' R* v6 _& k! {5 {
1 F1 P* R9 b( ]4 {9 u9 K公仔箱論壇  ; ^. x* {) m% u: z4 F
6 q1 b4 N7 V8 x1 S) S
: d, q3 C# g" `% I9 F: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u% j1 ]; [/ p, x+ X; I( vtvb now,tvbnow,bttvb 宮廷富貴花tvb now,tvbnow,bttvb2 N, Z& `4 t# T7 y( k
3 m" Z4 }7 E" b8 k" ptvb now,tvbnow,bttvb 將醃製好的蘿蔔切成薄片，中間捲著辣椒，入口酸甜開胃，加上每一塊花瓣也經過精心堆砌，盡展揚州精細的刀章。
3 {. G/ \$ i! _* i4 E ( L% b4 c( r; w& t
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 H4 x( s! n: m( M
_1 F$ f$ {0 h& v+ q8 v- o! k& ^! {
. ~: @( ]: P9 c1 T: Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 H+ s( C9 Z: r- U4 {tvb now,tvbnow,bttvb
6 s6 W: B6 }% {* k0 B3 ^, [ G公仔箱論壇
" I" E# U$ C6 A8 N 楊州香餚蹄（前）、梳衣脆青瓜（後）
/ D" d) L4 E& w( ~# s; W
% L) h; C% L( |6 \# l9 y 前者選用鮮豬前蹄，入味後以慢火燉制，味道較一般的德國豬手更富鹹香；後者則將溫室青瓜細意切開，猶如一把梳子。公仔箱論壇3 M( p6 Q, a5 s, z
( H# d$ S( B! o' Y
公仔箱論壇# F# K- A8 f, x' G
8 w3 U6 p! `& B5 i/ L" { 
9 C. J% O, f2 O/ h* c# a5.39.217.77 2 ]1 L5 R2 q, j0 m
6 f% i5 X( n* } r6 Htvb now,tvbnow,bttvb
- U [; l0 q: X# `& ]; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 繡球戲烏龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 F8 u* Z% n; P
5.39.217.77" ]: n) d9 K4 d# B
古時揚州師傅特別為乾隆下江南而做的菜式，將狀似龍的遼參釀入蝦膠，旁邊則伴以五色蝦，喻作一同嬉戲的皇帝與揚州美女。
9 z" `9 Y) B. M) d公仔箱論壇 * h0 e6 N* ^! V. p: W1 d, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% L+ T# V, j- V9 B: Y; N
& d" u* y$ u3 |+ r' {- ^, L0 ]. c 
" L) J+ |+ C! @# R. m7 r( ptvb now,tvbnow,bttvb
* F$ l0 |( e0 H& }+ a7 C4 ` 3 b! [- G; G7 r/ B) e2 V4 W4 P
: o/ k0 m8 |3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 御品菊花魚公仔箱論壇; ]1 U |6 D& Z+ {7 d* q, f5 W
( Q' r9 s6 p! v$ q& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有如菊花散開的魚肉，每片也由大廚將魚肉以斜刀方式切成細絲，再配以鮮果的糖醋汁，入口酸甜香脆。 " R1 R2 n) Y$ C+ W3 ?; A b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 L" G- D% h z, h7 V8 d* y4 u
公仔箱論壇3 ]+ [5 g5 e7 Z. K+ S
% }0 Z, \' m+ a* R" V" Etvb now,tvbnow,bttvb  4 v4 f0 g6 W: q4 G
; k% |- B9 V# P* c" y$ n3 a5 H) Y
1 `% n$ ] x* C7 Y# y* f- x5 m5.39.217.77 0 d! {5 X1 A. X+ w, }$ C/ I6 {
蟹黃獅子頭
. l3 Q; v' f- Z8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B: o/ K1 q. \- n4 G9 O/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 獅子頭是將五花腩手切出石榴米般的大小，再以人手來回撻制，令肉質起膠不失嚼感，其後再加入蟹黃，以細火燉兩小時，入口柔嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ V& B% ?# r# D( L( ~1 E! u
公仔箱論壇& r* Z, }0 f3 s: F
tvb now,tvbnow,bttvb1 h( c* E3 ]' a
. v, l5 ]2 b% i; Q公仔箱論壇 
( _0 M1 n0 ]: B* K$ v$ A) B, T1 M0 k公仔箱論壇 $ V+ b p/ J, h2 X7 Z# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 _8 b9 z! d5 h
# r, Y- h. ^* I% N3 Q1 h/ t5.39.217.77 文思豆腐羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s% j, e. `( i% E4 G2 I( J
5.39.217.772 w% K0 N. K( d8 L% o
將細嫩的豆腐切成幼絲，每根精細、粗幼均一，比蛋花還要幼細，甚考手工，放湯時浮現出花的形狀，令人歎為觀止。 |
發表於 2007-10-9 12:32 PM
| 