10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法( B' F$ D3 b8 o% C
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#白菜泡菜公仔箱論壇, ]' v6 V r% l. Y, y
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb( {& g, T% Z- q
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ R. t- r, K. b) e: U8 V
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L 6 D+ ^' O; f0 N  K" G* [0 o8 T, J
　　做法 5.39.217.77- r( e, y/ R6 v7 T& {0 S0 o- A
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。公仔箱論壇8 u" f6 i* l- m5 B! ~/ N' j' I9 U
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 # R9 d2 N8 f3 A2 H2 L9 [" S; z5 a3 K
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。
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　　#蘿蔔片泡菜
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材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g 公仔箱論壇* B2 l% O! x5 |' s* K) r
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ Y8 r" i- [ W6 P+ O; Q7 r; F
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 5.39.217.777 V7 v" q% [3 t; {( [9 m- o' s
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 6 o1 C' N, h/ p5 I. {
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 5.39.217.77* c2 y1 p" j% l, Q$ t; g2 F$ [" u
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡

　　#醬油泡菜, K- |" a- r# `1 O/ \
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材料公仔箱論壇% ]7 ~& V1 a8 S* X( D1 M' h0 M
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 j2 w$ Z3 ~/ K; z, t  |) n
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U, D& G, S$ t1 }, f! t
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 5.39.217.77! o" G) a9 Q% X9 }1 O6 q
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 # y+ G& e1 Z1 [, R; x; K; I  }
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 7 m& a* [; e- p& U
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E- ?* i: X0 u: {/ d3 M7 v4 D! O  W: b& z
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。
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　　#鹹菜

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材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，9 K+ h( b! O4 j# K- W& |( ?/ [
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 0 C% L5 q* Z7 Z" [' [' j
　　做法 7 P! x+ S( P8 |5 i/ Q0 {" j" G# D
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, Y9 `9 c$ C
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 ( J0 h+ w0 d5 R; z5 |- S
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。公仔箱論壇5 H- T8 k M7 o: `* ]$ [

　　#牛蒡泡菜
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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯公仔箱論壇* s/ q2 {3 a( I5 n, k# O% D
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% W7 i6 ^$ `" z% B- ^
　　3) 細蔥切成4cm長。公仔箱論壇2 U. q  T+ N* G$ p- w
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v: I7 d% D: q$ u

　　#豆葉泡菜9 s- W. ?6 Z" a! J: w
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。公仔箱論壇) s7 Q; f# p% W* c
　　材料 (豆葉泡菜) * r; m+ Y( P6 l+ i/ N+ T% k/ k6 b+ d
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 % @. `' E$ `. i, R- L" u
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 5 Z- d8 r8 p4 I, S, n
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。

　　#韭菜泡菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q' u, l5 I8 [- Y) r; \7 z8 y  b
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) ( z- Z+ c9 B9 C( O# v- Z! d
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法公仔箱論壇3 {- o% w' F( ~9 \; U& U
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 5.39.217.773 N, A  y; \$ o* K4 x1 j
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。8 O9 k) ~& Q* Y# u" z3 |5 S
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#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb( M3 _+ `2 _+ N  J
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜) : g4 \% |- B8 {0 ?9 a1 @9 `8 a7 x: `
　　茄子，醬油4 K' \/ \5 S0 k- b0 U2 j+ E/ s
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 0 r. ?8 X5 t  k4 n$ c2 }. K
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。   h0 {/ x. U* `3 K8 L4 c
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 5.39.217.77( M+ j; {- D. E& ?0 H4 n; f; ]; v

　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜) 公仔箱論壇& f, {4 J1 {) M* l) y
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，8 I( h: v5 n8 d! N- N5 \
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 5.39.217.772 G  J- F1 g  W! l/ [
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。公仔箱論壇1 {. |3 S$ z! g/ y% p9 d5 n, k
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d( }# F8 R( |6 S: U/ J, o" O" P4 _5 \
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O! v4 k' S3 g9 |* C0 [8 R
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
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　　#蘿蔔泡菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. L. J% k7 G8 I5 e
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb! E2 I! k. s8 \8 `  l2 D
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 - P7 K: [/ x  ^6 I. M
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 1 g9 O4 }9 u2 X0 R  j: R/ w  z
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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