[健康資訊] 防阿茲海默症 DHA吃夠了嗎

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據統計，台灣65歲以上老年人口罹患失智症的盛行率約4.4％，其中又以阿茲海默症（Alzheimer’s  Disease）最常見，但因目前沒有可治癒的良藥，所以近年來興起一股「地中海飲食」的飲食保健風潮。不過，地中海飲食模式中的黃金成分DHA，每日至少需攝取900毫克，您吃夠了嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k* ?: R! f) E1 h' ~# o& a
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' \5 Q$ Q2 i/ ~& d9 G, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    鮭魚含有豐富DHA， 平均每天應吃鮭魚約103克才能達到每日DHA的最低建議攝取量。（攝影／黃志文）
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; T% ]$ |* a$ w9 G' C5 V何謂「阿茲海默症」？
0 }% @, g. @9 \7 Z3 E' Y9 {. c. [tvb now,tvbnow,bttvb阿茲海默症是種屬於腦部細胞和神經退化萎縮的慢性疾病，患者的腦部細胞外圍有乙型澱粉蛋白斑塊（amyloid beta plaque）沉積，並與腦部的微小膠細胞膜上受器結合，活化微小膠細胞，引起氧化性傷害與發炎反應，使腦部神經細胞持續損傷且不可逆。患者的語言能力、判斷力、記憶力、方向感等基本生活技能都會因此受到影響，甚至干擾整個家庭成員的生活。
: {; y+ l) z8 v( ]( e! ?tvb now,tvbnow,bttvb地中海飲食　降低失智機率5.39.217.77; ~) d3 r0 V) d6 z7 B- F3 Q
彰化基督教醫院營養部營養師許純嘉表示，根據美國紐約一項2258人的研究，發現採用最接近地中海飲食模式的人，罹患阿茲海默症的機率比一般飲食模式（多紅肉、多飽和脂肪酸、少蔬菜）者減少60%。
) `8 m' ]5 M5 X4 ftvb now,tvbnow,bttvb所謂的地中海飲食，是指多攝取大量蔬果、全穀根莖類等新鮮植物性食品，適當的肉類，且魚肉和家禽等白肉優於紅肉，減少加工食品的攝取，以及使用橄欖油為主要烹調用油等。5.39.217.77% S2 G3 t& }+ U% x
預防大腦退化　每天900毫克DHA
  |2 f$ W& C9 ]0 w! n地中海飲食特別強調的魚肉，是指鮭魚、鯖魚、鰹魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等富含DHA的深海魚肉。許純嘉營養師表示，DHA是一種Omega-3系列的多元不飽和脂肪酸，也是人類大腦細胞膜磷脂質中含量最多的不飽和脂肪酸，可藉由抑制乙型澱粉蛋白斑塊合成酶（β- and γ-secretase）的活性，減少斑塊堆積，預防大腦退化。
+ A5 g8 D/ Z5 n6 p5.39.217.77許純嘉營養師表示，DHA無法由人體自行製造，需藉由飲食來補充，每人每天的DHA攝取量至少900毫克。若以每100克鮭魚含有874毫克DHA計算，國人每天至少應攝取103克。
4 j: ?' o1 F, F4 ?, ~更簡易的估算方式是每天攝取1.5份至2份左右的深海魚類，如石斑魚、鮭魚、烏魚子、秋刀魚、鯖魚或鰹魚，每份大小約女性3根手指大小與厚度。

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吃魚好處多:
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年近歲晚，中國有36億人春運大遷移，目的為的是什麼?是趕回鄉過春節，中國人甚為重視一家人團圓過年及開年，當中不乏準備很多美味又有意頭食物，其中一定準備一條大魚，取其"年年有餘"之好意頭。其實吃魚營養和功能特多，現在就來談談食魚的好處。
9 o( J5 M8 ~5 v  r; _5 i( a0 x- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^- o1 u! Q5 B1 ^, ?# g2 O

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* w: a/ n7 ~) i% W  P& |2 btvb now,tvbnow,bttvb自古以來，人類就懂得捕魚作為食物。魚是一種鮮美的食物，漢字中的『鮮』字，就是『魚』字和『羊』字構成的。現已發現，經常吃魚能防止心臟病和中風。目前科學家正在研究箇中的原因。6 u* Y/ R) G7 L9 X1 {  k
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魚肉含有豐富的蛋白質和其他重要營養成份。100克魚肉，就含有成人每日所需的三分之一到二分之一蛋白質。魚肉中的蛋白質特別容易為人體消化吸收，且含利用率很高的游離氨基酸和小分子化合物，因此味道鮮美，營養價值高。許多魚還含有豐富的維生素B12和碘，前者為神經系統保健所必需，後者是保持甲狀腺功能的重要元素。7 m4 U4 U. Y! i$ C% l. H! @
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魚的熱量通常比其它肉類(猪、牛、羊)為低，多吃魚的人，體內瘦體素（leptin）含量較低，所以多吃魚也有助控制體重，其他海鮮如有殼的蝦、貝類；頭足類的花枝、魷魚、章魚等，也是低熱量，優質蛋白的食物。
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魚類中，含有相當豐富的Ω-3脂肪酸當中包括EPA及DHA，但豬肉、牛肉等牲畜類則幾乎沒有。魚不只對腦部正在發育的幼兒有好處，對於孕婦、哺乳媽媽、學齡青少年、中老年人或是癡呆症患者都有益處。2 c, ]- v* J3 G+ V: \8 \
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幫助腦部發育：  \* v( M& q* [3 [& T/ t
DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢，提高腦細胞活力，增強記憶、反應與學習能力；並能預防、改善老年癡呆症狀。
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減輕過敏與發炎症狀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- i2 G" ]: i% u% A: ~
Ω-3脂肪酸具有抑制過敏反應的效果，如異位性皮膚炎，可減輕過敏症狀；還可減少潰瘍性結腸炎的發炎情況。亦對關節炎、骨關節炎、風濕性關節炎、濕疹、牛皮癬、周期性乳液疼痛和絕大多數炎症疾病有好處。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 F8 l5 ]; F
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使眼睛明亮有神：5.39.217.77& ~9 [9 F3 K3 f! Q9 N, h
魚類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、恢復疲勞，更可使視力變好。DHA可強化視網膜上之感光細胞對光的反應，並維持大腦皮質視敏度的刺激反應，具有維持視力的功能。
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1 G4 m* @9 }7 H. e- D: [5.39.217.77改善免疫系統：tvb now,tvbnow,bttvb* R8 r& Z: T( X! n. O4 L- T/ n! }3 h
對於紅斑性狼瘡，魚油可以減緩症狀、增強免疫能力。
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9 D: g* e) u+ U7 Q' L5.39.217.77減輕憂鬱症狀：tvb now,tvbnow,bttvb/ U+ ?, s2 w- l9 G: J
深海魚油富含多元不飽和脂肪酸、維生素A、D等，多吃魚，可以調節腦內神經傳導物質，改善憂慮症狀、預防精神分裂症。
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降低膽固醇：公仔箱論壇0 c% n" C- n/ c5 P
魚肉由獨特的脂肪酸組成，不飽和脂肪酸卻能降低血膽固醇──尤其是低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇），減少血栓形成及中風機率。
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防止血栓形成：
6 F& Q% z* `) W. w0 Y9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ω-3脂肪酸可使血液不易凝固，預防血栓形成所引起的心臟血管疾病，如：腦中風、心肌梗塞等成人病，具保護心臟的效果。改善小血管中血液循環。魚的飽和脂肪酸含量極低，以不飽和脂肪酸為主。
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! d; i" A9 g, K1 T! ^5.39.217.77抗癌作用：公仔箱論壇) V9 W6 Q5 [2 I& K8 X# x0 o
DHA和EPA可抑制癌細胞增殖轉移與蔓延，降低癌症死亡率（乳癌、大腸癌、肺癌、子宮癌等）。 公仔箱論壇+ g- i6 t, J# |3 }4 p/ T

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魚肉、魚皮中含有較多的膠元蛋白和黏蛋白，食入以後可以改善細胞儲水機能，並可改善微循環，除可防治冠心病和缺血性腦病，亦有令皮膚富有彈性,有養顏護膚之效。
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美國心臟醫學會便建議心臟病人多吃魚，至少一周2次，一次2安士或2両(每両如1個乒乓波大小)。