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[美食介紹] 新餐廳嘗鮮

戈登三三* I( L3 X! R. t
乍聽店名「戈登三三」恐怕會讓人覺得像什麼酒店招牌,不過聽完背後故事,可就恍然大悟。
6 `! y$ a6 c( W$ S( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來主人Matt的祖父是四川人,輾轉到上海發展,家業逐漸蓬勃,成了民初上海的股票大亨,買下當時在法租界的寓宅,門牌正是戈登路(現江寧路)33號。父親喜好旅遊,當時渡海來台觀光,卻遇上戰亂,自此落腳台灣。Matt笑稱,「我的血統有1/8 上海、1/2台灣,剩下的是四川。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! l5 k2 d8 C( z# [/ n  a- x- s. ]7 D
他希望在台灣重現祖父當年生活,並且呈現混雜不同時代背景的料理──改良的川菜、滬菜、台菜,一如Matt複雜的身世。
1 @+ s7 I$ L( Y$ B. b) G' t+ D5.39.217.77民國40年代,台灣川菜在北部有陳派、魏派與吳派,南部則是廖派當家,戈登三三的主廚蔡昆山,就是魏派魏正軒的第三代弟子,35年廚藝,曾跟著師爺邱傳宗一起為張大千、郝柏村等黨政名人做過菜,功力深厚,卻能創新作法,打破傳統框架,不僅保留川菜香麻的精髓,更顯精緻時尚。. x# A5 }0 [. V* o% H6 K
店址:台北市光復南路280巷43號
' Q4 v7 B! \2 c4 D' [. ~; J4 I# Stvb now,tvbnow,bttvb電話:02-2779-00375.39.217.771 c6 F" ?  Q$ f) L5 U1 r3 [
營業時間:11:30~14:00、17:30~22:005.39.217.770 I+ F' O; O7 G
消費:可,加一成服務費,即日起至月底單點滿千折5百5.39.217.77( ^" n$ i1 u& m4 y$ {% ^" ~; A


! b1 F" d; c6 e7 T" m公仔箱論壇芝麻鰻片:鰻魚薄片蘸上醬汁與芝麻堆疊成塔狀,展現出鰻魚肥嫩的特質。260元

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麻辣鳳翅:這道菜只要端上桌立刻被掃光,即使放冷了都好吃,汁多肉嫩,外層兼具鹹、香、麻、辣特色,各味又分不同時段顯現,其中麻感蔓延久久不散,充滿口感驚奇。280元

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紅油耳絲:耳絲的「耳」指的是豬耳朵,絲狀的豬耳朵嚼起來軟滑、細緻,又保留耳骨的脆勁。220元

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剁椒皮蛋:偏湘菜做法,冰涼軟滑的皮蛋在舌尖打轉,是稱職的前菜。180元


6 K6 ~: u1 _) e; @涼拌白菜心:菜色必須有輕有重、有濃有淡,餐點才會展現不同的律動,這道必點菜就在於與整桌菜的協調度。切絲的白菜心、小黃瓜、黑木耳絲,再撒上花生與香菜,口感爽脆,菜心的水分鮮甜。180元5.39.217.778 H* g# J; r7 @% J
東方饌黔天下tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 E8 a' v! D& L4 Q. x1 x
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台灣少見的貴州菜,到底是什麼樣什麼味?老闆遠赴貴州拜師,學會一身既傳統又令台灣人嘖嘖稱奇的料理。
9 [' k5 m( I, n. p# O. B「貴州人一遇上不知道如何形容的味道就叫怪嚕,於是很多菜就怪嚕來、怪嚕去。」老闆David說。鑒於台灣的中國八大菜系處處可見,卻少有其他省份的料理,因此他遠赴貴州拜師學藝,把貴州的小吃大宴引進台北。香、辣是貴州菜的特點,不像川菜重麻,但光是辣就有很多表現空間。
- c! B/ @, D: b店址:台北市大直街46巷27號
4 o) n5 A# w% F, o/ Y/ K( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話:02-8509-2310
/ n) m$ ^' n1 }, u1 J營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00,周一休6 ]% M% L- _. @( @% A4 b
消費:無刷卡,無服務

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紅油米豆腐:這並非真的豆腐,而是米漿以大火熬製成固體,吃起來、看起來都與豆腐有幾分神似。搭配酥黃豆、香菜與醬料,是很開胃的一道涼菜。80元


" j/ W; I: b. a公仔箱論壇花溪牛肉粉:花溪位於貴陽市南郊,以苗族、布依族為主,徐霞客曾來此考察,花溪牛肉粉在當地十分有名,講究湯頭濃郁,米粉爽滑,牛肉片滷得入味。小80元、大99元


4 A- k1 h* f0 t( l8 ~: V公仔箱論壇小米鮓:老貴州菜,據說小米鮓、粉蒸肉、鹽菜肉、涼拌三丁是早期貴州人過年必吃的料理。以小米做成派,中間夾著甜餡,看起來土氣,卻很香甜。150元

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怪嚕豆:看不出是什麼豆,吃在嘴裡卻又酥又香,怪哉!原來是黃豆與辣椒、糖、鹽先炸再炒,十分下酒。店內免費,外帶特價69元300g


' D+ m7 |* q9 p1 R6 N+ ?tvb now,tvbnow,bttvb絲娃娃:很像潤餅的一道菜,分餡料和餅皮;餡料有豆芽、蘿蔔絲、小黃瓜絲等,如同襁褓般捲在餅皮裡,故名「絲娃娃」,不過這並沒味道,要另搭沾醬,跟韓國「九節」吃法也很類似呢。

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