[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

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【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。 6 w, A) M7 |$ k3 Y1 h: j公仔箱論壇 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。 + D  h! e" U) B公仔箱論壇 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。 ! `& m0 G+ w- x) x$ n% H公仔箱論壇 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。 0 [6 x# ~) L" N" i* c  Htvb now,tvbnow,bttvb 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。 ; q0 F% U" m2 ?7 o 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。- S+ X2 g8 X3 S: F$ P$ k$ X 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份