葡萄柚梨果醬

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公仔箱論壇; R1 G0 |; n% x) i' O+ k

【材　料】 水梨 300公克 葡萄柚 800公克 冷水 400㏄ 檸檬酸納 3公克 果凍粉 40公克 海藻糖a 40公克 海藻糖b 350公克 麥芽糖 350公克 檸檬酸 3公克 康途酒 30㏄ 【做　法】 1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。+ q+ |" y6 u! J# i 2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。5.39.217.77! B% ]2 C" r. ? 3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。6 M  }8 O$ {5 L" b& Y4 ~ 4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。 5 A+ c) g, _9 u& g; F( ]* k 5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。 * H1 Q, Y  j, c  _6 ]3 v5.39.217.77 6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。5.39.217.77. H! Q8 k, }' z 7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。: M( H4 A* [7 Z! j( X$ @% w" K 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成