; {* `) e V/ N9 `$ m公仔箱論壇
, a! Z" T; Z2 _% x0 E$ N5.39.217.77 酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( e" R2 i+ o7 X4 Q5 M2 `
据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。
" v- j0 q1 w3 v. J( Y3 r# B5.39.217.77 实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。
! G0 v/ I8 S0 t1 L7 |/ W% Q+ G5.39.217.77 首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 5.39.217.77+ q' N1 O! H4 I, T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ \: y) i9 c$ G L( g
肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 公仔箱論壇( o" d8 [$ L1 F* Y% U
 5.39.217.773 t" C' R9 z/ P, j2 S0 Z
然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 公仔箱論壇7 [0 c# A* z0 S, E9 ~' r
 " b" ~2 e. u& d4 l1 X
准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。
* p6 z* \5 D5 ~! y/ y! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。 5.39.217.77+ ~8 p* c# I$ |0 O$ C* t
取出，用面棍把牛肉敲松。 5.39.217.77/ k ?0 q& G- o# z$ s, j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 @8 l7 v2 k9 a, w/ a
把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 8 I, f/ Q' G5 k; }0 N1 S2 I
% s2 o7 ^: z# W) U8 {% g" I5.39.217.77 放入半碗酱油，2碗水。
( B% @9 B5 A; J( Stvb now,tvbnow,bttvb 0 k5 a' Y1 w+ K# F+ R
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ F2 a+ R, G! q+ F
5 I( N- H6 j# `) P1 n9 b2 O& d, H终于出来了。
( u* u1 Y2 c% x
, f: I" ^0 s% M) f8 ^公仔箱論壇 切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。
. }/ \1 M0 R! \" \5.39.217.77 ) i& c" O. K3 g8 M; f& M% A
6 }0 s- S( O- }9 Y1 o" t) V( i8 e 5.39.217.77, _/ b, e9 g0 M
淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 