韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对?
7 ]+ Z. O3 l- C+ Itvb now,tvbnow,bttvb$ t9 b& |% { r
吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。
! _7 g& [! @' x& c( [/ ]tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 j* I) c1 K, E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" W ^9 V& b1 T
tvb now,tvbnow,bttvb1 u7 I9 l- i$ X
走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。
; z% X5 s4 m3 s+ O0 d/ G R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W* V! F/ V6 @5 C& ~
猪肉蘸风味独特的虾酱
+ c6 {6 h+ o: c% Q公仔箱論壇
$ q6 B7 j! \, k, K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 T& G. ?+ ~) w1 h
tvb now,tvbnow,bttvb# \6 U; {2 L1 V4 w
韩国人讲饮讲食 . @6 v! E, E3 s
$ D, s8 C3 s2 s公仔箱論壇公仔箱論壇! n' b' G, g& P4 c) \( ]9 S& V
6 c: _+ U$ x4 l) y; ?% Z5 Wtvb now,tvbnow,bttvb尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。
# q8 T" n; ?3 b公仔箱論壇1 n1 w0 l8 ]- D! w* L* \
2 d, Z1 n5 T* W8 N: \: E _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( I: D( ]4 U! L* Q7 @& u R
“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W( x, P- a8 \/ p+ a
tvb now,tvbnow,bttvb$ J' |0 y" z h' n6 B
tvb now,tvbnow,bttvb) q1 K5 Z. I3 N+ z) d' c
1 d; _* j9 S* Z- ^9 G$ P( o! p公仔箱論壇老板赵圣圭先生 4 \0 K. n0 a4 J3 P* {$ o
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& T& \6 t( G) v
6 i; \" H2 R- @. d0 N9 C( A$ \$ Y) N2 [
% I' p9 [) d+ Y- Z' X7 B来自汉城的拍档尹先生
* \0 O) G% }; B! t% ]) z- S/ Vtvb now,tvbnow,bttvb+ z, \. `1 Q+ f7 X5 N( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 |- F3 F8 q/ h: X
公仔箱論壇9 m3 P% {% Z" b4 I* S
荤素相映牛肉烧烤
. B/ x0 j7 l" o3 ?: ^/ _* K) p' A/ L/ z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- Y( c# Z$ \
3 Z- F9 T/ p, L6 ]: G' xtvb now,tvbnow,bttvb
9 [( f' v) B, E2 x- Z7 y7 H4 y5.39.217.77要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐 0 k# t z' ~7 P2 r
; X+ c+ j2 |8 I+ I, S1 c% l
! f6 B. P7 A* K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, @4 n; |3 V x
说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。tvb now,tvbnow,bttvb! X' ~5 J* x3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y. K) d5 q4 N/ Q+ O7 y& _6 O
5.39.217.77# Q9 X% y4 \# m
. Y. M4 n% h1 Q/ s8 Q7 \牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。) f4 ~: @3 ~/ O
/ h, K! Z' E1 h3 `1 W5.39.217.77美味泡菜tvb now,tvbnow,bttvb, d. i4 u3 y6 D, g4 _
 - v* l+ q& m! C- _
肉桂糖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B6 T* u9 ?+ P* I. @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" A( V( o* D9 c6 |
韩国小吃别样风味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E! b' n" v$ v% |/ w1 o
( z; D3 J( L- m) l$ V3 P, Y3 t# ktvb now,tvbnow,bttvb
6 {0 e( L+ w3 d8 ]5.39.217.77
5 B2 A% L. l/ B5 M4 ^7 F) w& i% C/ a: }
" K7 |3 M9 C V* H; _" ]" [4 i9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?6 x: i( f" l& v$ l
泡菜：能泡的东西都泡了
& P+ T |2 @1 Y5 B* f
: |! f; R, j- T/ [公仔箱論壇
4 S4 v: p( ~% W" U
% Z/ W" @ U; T3 J5.39.217.77韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。
& i5 @1 B% G( Q) \! Q! ^公仔箱論壇' n9 C" D' a; N' B
3 ~. C& H9 B' }5 D
5.39.217.77& v+ w, k. z( L; }, m
我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。
( W' P$ B# m+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l# A6 c0 m! V( G) V( C5.39.217.773 L( v, O& F% ]# W" ~1 m
0 o/ |! ^7 X. |( p. t咸味马蹄糕 ) n Z: @$ ~! b$ A6 M
/ e+ i( E# q2 o4 S5.39.217.77
7 E# e3 ^2 i" q7 C( p- Ptvb now,tvbnow,bttvb. U3 b) Y+ Z7 G i% M* m
我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。
: P F( m, C [1 X6 g1 n" R0 n5.39.217.77
; p2 g4 S5 N' P+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 A4 q# B3 d) @
公仔箱論壇" j- A. T' {* G) w! r, ? A8 S" s
这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: X4 p9 ^+ }0 w; u
 5.39.217.77( |6 K+ B% \3 f$ o
特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜5.39.217.779 v# K# A8 U& I3 Y" Z
 - f; o! n r* I% @% G
烧好的牛肉蘸椒盐更有风味 0 M: v! r; F1 i
! s" j1 M$ y' x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- `% n- j4 I4 H* i
香浓虾酱配猪肉
0 k9 x$ H$ Y h0 S9 J& H( j9 u* J! k8 H2 t: t
! s+ J* h7 g; }公仔箱論壇
5 D/ j. X3 P: X1 M, ?公仔箱論壇要点：传统食法；自制虾酱；多重口感
6 ?4 u( J& N0 F7 A0 ~
+ T& S" k7 |* u3 A: f: z2 f0 `! Utvb now,tvbnow,bttvb
. [' h& Z4 h6 [6 [# k' F( \7 U [* C( O$ ^9 ~4 R" f$ U
韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。
( h; M' A5 Z. T# U- n, }, B+ h, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V2 p9 ^1 h) I公仔箱論壇
9 J7 k$ h/ y2 T, w4 l9 n; E7 @7 s/ r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L7 \& ~, @2 ]* M# e2 Q
端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。 " ]( d" ^0 J) E' S# f* R+ w2 h
/ o* b7 |- o- ?4 V1 Ztvb now,tvbnow,bttvb z; [1 }' O N$ r) Q, u
+ z, b1 B' _: j* T2 @+ @0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 v1 U! N) z1 C1 z- ~' _
公仔箱論壇5 b' ~0 c' V* j+ i3 [. I
嫩滑爽脆鳗鱼块
: K Q4 J- [3 d* D0 O公仔箱論壇
& |6 C- @- N, ^5 e1 c) \9 jtvb now,tvbnow,bttvb2 r$ P8 E; N; \' C$ X
9 V& Y9 Z$ k) V$ F4 n; H. B% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 Z A; J4 @1 Y1 w7 y1 Y
2 ?6 o. K/ i3 R% C& E7 R* w
& k% `: `8 a, E8 W/ y$ z* n9 x要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁 5.39.217.77$ S' Y( E4 k' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( {0 [& j7 p& M, {
. R- r5 M* F) q, \# T
; P, z! y% c( O8 F" Qtvb now,tvbnow,bttvb韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。 公仔箱論壇8 R( n- E9 B% W) X- G. P; c3 B, w
+ x( L% w+ K) \6 s4 Y0 `) R. Atvb now,tvbnow,bttvb
* j1 {$ L: X% U9 O/ J, U! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K% z) B! ]3 }8 Y' O烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味 5.39.217.77( y0 W" P$ k6 |; r- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# I2 I5 z: i8 ~5 X" V
2 i: D3 X& S( q& f0 e+ n3 A5 g
公仔箱論壇" L P5 t) Q: o7 H1 O6 N8 S
美食通TIPS
4 g: c r% r7 P0 y" F
) Q7 o; ^7 m( g! ztvb now,tvbnow,bttvb
! j; C2 d4 O) \! V4 V e' Ctvb now,tvbnow,bttvb
6 P9 r. c, n, a: l" m. ~◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% d( m- Y3 i
, M! Z1 ]/ {# `5 a1 z$ _& Qtvb now,tvbnow,bttvb
; R9 S2 F Z4 [, d a1 ?
" j- s$ @, d' E5 D) g; b◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。
3 G2 O n0 \- G; l5.39.217.77
5 E& ~9 f& ^: y% F7 A5.39.217.77
$ A, m$ V4 m# p( }: g- ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- z/ C% ^" N" V. T
◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。 |
發表於 2007-12-15 08:33 AM
| 